Morgon fra gamle Gamay-stokke
Domaine de Lathevalle ligger ved Villié-Morgon i Beaujolais. Gamay er grundlaget for vinene. I Morgon kan druen give både mørk frugt, krydderier og en struktur, som udvikler sig med flaskelagring.
Les Charmes
Les Charmes kommer fra gamle vinstokke på let skrånende, sydøstvendte marker med granitholdigt sand. Jordbunden og markernes beliggenhed er centrale for cuvéens karakter.
Håndhøst og sortering
Druerne høstes i hånden og sorteres, før de kommer i kælderen. Huset arbejder med både afstilkede druer og hele klaser afhængigt af cuvéen. Gæringen foregår i betontanke.
Tank og egetræsfade
Les Charmes modner på den fine bærme i tank. Bærmen er de fine gærrester, som kan give mere tekstur. La Trad’ modner i egetræsfade og viser en anden side af husets Gamay.
Vinene ved bordet
Prøv Morgon til andelår confit, stegt perlehøne eller boeuf bourguignon. Svamperagout med polenta og risotto med porcini er også gode valg. Server vinen let kølig og smag modne flasker, før de får mere luft.