Domaine de la Pépière i Muscadet
Domaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.
Én drue, flere jordbundstyper
Melon de Bourgogne, også kaldet Melon B, er grundlaget for husets hvide vine. Jordbunden skifter fra granit i Clisson og Château-Thébaud til gnejs i Monnières-Saint-Fiacre og gabbro i Gorges. Cuvéerne vinificeres hver for sig, så forskellene kan opleves i glasset.
Modning på gærresterne
Sur lie betyder, at vinen modner på gærresterne efter gæringen. Det giver ekstra tekstur og fylde. Husets cru-vine modner længere, fra mindst to år for Clisson og Monnières-Saint-Fiacre til mindst tre år for Gorges. Château-Thébaud modner 30 måneder.
Også rødvin fra Loire
Pépie Cabernet Franc og Pépie Côt viser husets arbejde med blå druer. De modner i ståltank med vægt på frugt og friskhed. Côt er det lokale navn for Malbec.