Chablis Premier Cru Vaugiraut – Økologisk Chardonnay fra Kimmeridgien

Terroir og vinfremstilling

Chablis Premier Cru Vaugiraut er fremstillet på 100 % Chardonnay fra 17 år gamle vinstokke, plantet med høj tæthed (8.000 stokke pr. ha) på den karakteristiske kimmeridgiske jordbund med højt lerindhold. Dette terroir er kendt for at give vine med stor mineralitet, præcision og lagringspotentiale. Marken har været økologisk certificeret (Ecocert) siden 2013, og høstudbyttet holdes lavt (35–55 hl/ha) for at sikre maksimal koncentration.

Vinifikationen foregår i ståltanke uden tilsætning af svovl under gæringen, som sker på indfødte gærstammer. Den malolaktiske gæring finder sted spontant på bærmen. Fra og med årgang 2023 lagres vinen i amfora i 12–14 måneder, hvilket fremhæver friskhed og tekstur, mens tidligere årgange delvist har været lagret på stål. Vinen tappes på domænet efter en let filtrering og minimalt sulfit-tilskud.

Smagsnoter

Chablis Premier Cru Vaugiraut udtrykker alt det bedste fra Chablis:

• Friske aromaer af citrus, grønne æbler og hvide blomster

• En mineralsk og saltet tone fra den lerholdige kimmeridgiske jordbund

• Fylde og balance med en let cremet tekstur fra lagringen på bærmen

• Lang, vedvarende eftersmag med både friskhed og kompleksitet

En vin, der kan nydes ung for sin stringente friskhed eller gemmes i kælderen for større dybde.

Lagringspotentiale

Denne vin er oplagt at drikke inden for 3–5 år for sin ungdommelige friskhed, men kan også udvikle sig i flasken i op til 10–15 år, hvor den får nøddeagtige og mere komplekse aromaer.

Madparring

• Ung vin: Østers, kammuslinger og skaldyr

• Modnet vin: Grillet fisk, lyst kød som kylling eller kalv, samt modne oste (fx Comté eller Beaufort)

Hvorfor vælge Chablis Premier Cru Vaugiraut?

Fordi den kombinerer klassisk Chablis-mineralitet med økologisk præcision og moderne vinifikation, hvor amfora-lagringen tilfører et unikt lag til vinens tekstur. En vin for både den nysgerrige Chablis-nyder og samleren, der søger en lagringsdygtig Premier Cru.