Domaine du Nozay - Sancerre Blanc " Le Paradis"2023

Domaine du Nozay - Sancerre Blanc " Le Paradis"2023

Saint-Chinian Berlou, Languedoc · Frankrig

Domaine du Nozay - Sancerre Blanc " Le Paradis"2023 fra Domaine de Cambis.

Om vinen

Moden Saint-Chinian Berlou med 90% Syrah, mørk frugt, krydderier og mineralitet fra skiferjorden

Domaine de Cambis Carnet de Voyage 2018 er en koncentreret rødvin fra AOC Saint-Chinian Berlou i Languedoc, lavet på 90% Syrah, 5% Grenache og 5% Carignan.

Berlou er kendt for sine skiferholdige vinmarker, og netop skiferen spiller en central rolle i Carnet de Voyage. Syrah får optimale betingelser for at udvikle mørk frugt og krydderi, samtidig med at vinen bevarer friskhed og en tydelig mineralsk struktur.

2018-årgangen har nu fået flere års udvikling på flaske. Det har afrundet tanninerne og givet større kompleksitet, mens den mørke frugt stadig står tydeligt. Brombær og solbær møder sort peber, lakrids, krydderier og let røgede toner.

Produktionen er meget begrænset. Der blev kun fremstillet 1.500 flasker af årgang 2018.

Vinen står dyb mørkerød i glasset.

Kun 1.500 flasker produceret

Carnet de Voyage 2018 er drikkeklar nu og har opnået en flot modenhed. Åbn gerne flasken 30-60 minutter før servering, så den mørke frugt og de krydrede aromaer får mulighed for at åbne sig.

Vinen har stadig struktur og koncentration, men en stor del af dens interesse i dag ligger netop i kombinationen af moden frugt, udviklede aromaer og afrundede tanniner.

Syrah (90%) er vinens rygrad og bidrager med brombær, solbær, sort peber, krydderier og struktur. På Berlous skiferjord får Syrah samtidig en mineralsk friskhed, som balancerer den modne frugt.

Grenache (5%) bidrager med moden rød frugt, fylde og rundhed og bløder Syrahs mere strukturerede karakter op.

Carignan (5%) tilfører friskhed, krydderier og struktur og giver ekstra spændstighed i afslutningen.

Kødretter: Côte de boeuf med sauce bordelaise, grillet lammekrone med rosmarin, braiserede oksekæber i rødvin, oksemørbrad med svampe og sauce périgourdine.

Vildt: Stegt rådyr med svampe og solbær, krondyr med sauce poivrade, braiseret vildsvin med timian og rosmarin, stegt due med selleri og kraftig sauce.

Oste: Lagret Comté, Saint-Nectaire, Tomme de Brebis, moden Pecorino, Cantal.

Carnet de Voyage fungerer særligt godt til lam og vildt. Syrahs mørke frugt og krydrede karakter har intensitet nok til kødet, mens vinens syre og mineralske struktur giver modspil til kraftige saucer.

Carnet de Voyage er baseret på 90% Syrah, 5% Grenache og 5% Carignan fra Domaine de Cambis' vinmarker omkring Berlou.

Efter vinifikationen modnes vinen i 12 måneder på demi-muids, større egetræsfade som giver mulighed for en langsommere udvikling uden at give vinen et dominerende fadpræg.

Fadmodningen tilfører struktur og diskrete ristede og krydrede toner, mens den mørke frugt og Berlous skiferpræg fortsat står centralt.

Efter aftapningen har 2018-årgangen fået yderligere udvikling på flaske. Det har gjort tanninerne mere afrundede og føjet mere modne aromaer til Syrahs oprindelige mørke frugt og krydderi.

Der blev kun produceret 1.500 flasker.

Berlou ligger i den nordlige del af Saint-Chinian i Hérault og har sin egen geografiske betegnelse inden for appellationen.

Området er især kendt for sine skiferholdige skråninger. Skiferen er veldrænet, og vinstokkene må arbejde for at finde vand og næringsstoffer længere nede i jorden.

Samtidig ligger mange af vinmarkerne højere end i de varmere og lavere dele af Languedoc. Det giver køligere nætter og hjælper druerne med at bevare syre og friskhed gennem modningen.

Det er særligt interessant for Syrah. Druen kan opnå stor aromatisk modenhed med mørk frugt og krydderier uden nødvendigvis at miste den friskhed, der giver vinen balance.

Carnet de Voyage er et tydeligt eksempel på denne kombination af moden frugt, struktur og Berlous mineralske skiferpræg.

2018 har givet Carnet de Voyage god koncentration og moden frugt, men det interessante ved vinen i dag er også dens udvikling på flaske.

Tanninerne er blevet mere afrundede, og vinen befinder sig nu i et stadie, hvor den både har bevaret frugt og samtidig viser den kompleksitet, som kommer med flaskemodning.

Det gør 2018 særligt interessant, hvis du foretrækker rødvin, der allerede har fået tid til at udvikle sig.

Domaine de Cambis ligger i Berlou i Saint-Chinian i den nordlige del af Languedoc.

Her arbejdes der især med områdets klassiske middelhavsdruer som Syrah, Grenache og Carignan. Vinmarkernes skiferjord er central for domaine'ets vine og giver et tydeligt præg af Berlous særlige terroir.

Domaine de Cambis arbejder med små produktioner og forskellige parceller og cuvéer, der skal vise variationerne i området.

Carnet de Voyage hører til blandt domaine'ets mest ambitiøse rødvine. Med 90% Syrah er udtrykket mørkere og mere struktureret end i mange klassiske blends fra Saint-Chinian.

Saint-Chinian ligger i Hérault i Languedoc og er kendt for en stor variation i jordbund og højde.

Berlou ligger i den nordvestlige del af appellationen og har opnået retten til at sætte sit navn på etiketten som Saint-Chinian Berlou.

Skifer er en af områdets vigtigste jordtyper. Den adskiller Berlou fra de mere kalkholdige dele af Saint-Chinian og er med til at skabe områdets karakteristiske stil.

Syrah, Grenache og Carignan er blandt de vigtigste røde druer, og især kombinationen af gamle vinmarker, skifer og højere beliggenhed kan give rødvine med både koncentration og friskhed.

Carnet de Voyage viser den mørke og Syrah-dominerede side af Saint-Chinian Berlou.

Domaine de Cambis Carnet de Voyage 2018 er til dig, der søger en moden og koncentreret rødvin fra Languedoc med Syrah i centrum. De 90% Syrah giver mørk frugt, sort peber og struktur, mens Berlous skiferjord bidrager med mineralsk friskhed. Efter 12 måneder på demi-muids og flere års udvikling på flaske har vinen fået afrundede tanniner og større kompleksitet. Med kun 1.500 producerede flasker er det samtidig en cuvée, der kun findes i meget begrænset mængde.

Modning: 12 måneder på demi-muids

Stil og karakter

Duften er intens med brombær, solbær og mørke kirsebær, efterfulgt af sort peber, lakrids, krydderier og let røgede toner.

Smagen er fyldig og koncentreret med moden mørk frugt. Syrah giver struktur og krydderi, mens Grenache tilfører rundhed, og Carignan bidrager med friskhed og spændstighed.

Flaskelagringen har afrundet tanninerne og givet vinen en mere udviklet karakter. Eftersmagen er lang med mørke bær, lakrids, sort peber og en mineralsk tone fra Berlous skiferjord.

Efter flere års lagring er de oprindelige toner af brombær og solbær blevet suppleret af mere udviklede aromaer af lakrids, krydderier og let røgede nuancer.

Mad og vin

Prøv vinen til lam, oksekød, vildt og modne oste.

Fremstilling

Jordbund: Skifer.

Servering

Serveres ved 16-18 °C i et rummeligt rødvinsglas.

Fakta om vinen