{"product_id":"domaine-pouderoux-maury-grenat-mise-tardive-2023","title":"Domaine Pouderoux - Maury Grenat Mise Tardive 2023","description":"\u003ch2\u003eDomaine Pouderoux Maury Grenat Mise Tardive 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMise Tardive betyder sen aftapning. Vinen modnes længere før aftapningen end den unge Grenat, så den røde frugt får følge af krydderier og en mere afrundet struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har kandiseret rød frugt og milde krydderier. Smagen er sød med bløde tanniner og en mere udviklet frugt end i den unge Grenat.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Grenache Noir. Grenache Noir bidrager med moden bærfrugt, fylde og en afrundet tekstur. Vinens lagring afgør, om frisk frugt eller mere udviklede aromaer træder tydeligst frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra skråninger med sort skifer i Maury. Området ligger i Roussillon mellem Pyrenæerne og Corbières, hvor sol og tramontanevind præger vækstforholdene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe håndhøstede druer afstilkes. Gæringen standses med druespiritus, mens vinen stadig ligger med skallerne. Modningen sker på brugte træfade, som holdes fyldte for at begrænse iltningen, inden vinen aftappes og modnes videre på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel er en sød vin, hvor gæringen standses med druespiritus. Navnet betyder derfor ikke, at vinen er uden tilsat alkohol. Sødmen stammer fra druernes sukker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBleu d’Auvergne og lagret Comté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med tørrede figner\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangtidsbraiseret lam med svesker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med tørrede frugter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eTil dessert passer kandiseret frugt og chokolade godt til vinens udviklede stil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 12 til 14 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur. Luk flasken tæt efter åbning, og opbevar den på køl.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en sød vin bør desserten helst ikke være væsentligt sødere end vinen, ellers kan frugten og fylden træde i baggrunden. Frugt, nødder, milde kager eller ost kan give forskellige muligheder afhængigt af cuvéens smag. En salt ost er interessant, fordi kontrasten kan gøre frugten tydeligere. Server små glas og hold resten af flasken kølig. Det giver plads til at følge både duften og balancen mellem sødme og syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Pouderoux\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Roussillon\u003cbr\u003eAppellation: Maury\u003cbr\u003eVintype: Sød rødvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/domaine-pouderoux\"\u003eOm Domaine Pouderoux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/pages\/maury-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Maury\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vinea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52984634933575,"sku":"26421-23","price":255.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/file_0000000025ec8211ba5222f6f2334f43.png?v=1793016953","url":"https:\/\/vinea.dk\/products\/domaine-pouderoux-maury-grenat-mise-tardive-2023","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}