{"product_id":"bersan-chablis-les-ouches-2023","title":"Bersan - Chablis Les Ouches 2023","description":"\u003ch2\u003eChablis Les Ouches 2023 fra Domaine Bersan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChablis med citrus, moden frugt og en afrundet tekstur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes Ouches kombinerer Chablis' friskhed med mere fylde i smagen. Det giver en vin, som både kan følge skaldyr og fisk med en cremet sauce. Prøv den også til kammuslinger, hvor den modne frugt og syren møder rettens sødme og smør.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har citrus og moden gul frugt med fine blomstrede nuancer. Smagen er rund med frisk syre, mineralske toner og en let salt afslutning. Fylden giver vinen god balance til retter med smør.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Druen bidrager med frugt, frisk syre og en afrundet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan holder til i Saint-Bris-le-Vineux. Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Der arbejdes økologisk med flere af det nordlige Bourgognes druesorter, så vinene viser forskellige sider af området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Ouches er en navngiven parcel i Chablis. Jorden er ler- og kalkholdig med blå ler som en vigtig del af undergrunden. Det er en Chablis village med marknavn.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden, sorteres og presses. Brugte egetræsfade indgår i fremstillingen. De bidrager til teksturen og giver mulighed for en langsom udvikling, mens druens frugt og friskhed bevares.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med en lys svampesauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med citron og urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas med plads til duften. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChablis ligger i den nordlige del af Bourgogne, hvor Chardonnay ofte opleves gennem friskhed og en fast struktur. Områdets kendte kalk- og mergeljorder er en del af forklaringen på dets identitet, men placering og mikroklima varierer mellem markerne. Premier Cru og Grand Cru henviser til bestemte klassificerede voksesteder. De betegnelser beskriver oprindelsen; de betyder ikke, at vinen nødvendigvis er mere fadpræget eller tung. Sammenligning mellem marker ved samme serveringstemperatur kan gøre forskellene lettere at opleve.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne\u003cbr\u003eAppellation: Chablis\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/domaine-bersan-ny\"\u003eOm Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/bourgogne-vinomraade\"\u003eLæs om Bourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bersan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54000947233095,"sku":"34208-23","price":323.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/ChablisLesouches_32914a23-a08a-4d58-ae2e-07cd939b75b6.png?v=1793003341","url":"https:\/\/vinea.dk\/products\/bersan-chablis-les-ouches-2023","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}