{"product_id":"petershof-oberemmel-altenberg-riesling-kabinett-22-copy","title":"Petershof - Saar Blanc de Noir Brut Nature 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Saar Blanc de Noir Brut Nature 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershofs mousserende Blanc de Noir er fremstillet på Pinot Noir og lagret 36 måneder på gærresterne. Den tappes uden dosage og har en tør smag med fine bobler og et let krydret præg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSmagen er frisk med fine bobler, frugt og krydrede nuancer. Et let salt præg og en tydelig syre giver en tør afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Noir. Pinot Noir bidrager med frugt og struktur. Den nænsomme presning begrænser udtrækningen af farve fra skallerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra Saar, som er en del af Mosel. Det kølige klima hjælper druerne med at bevare den syre, der er vigtig for en frisk mousserende vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes og sorteres i hånden og presses som hele klaser. Grundvinen gærer spontant. Vinen får derefter 36 måneders lagring på gærresterne og tilsættes ingen dosage. Dosage er den blanding af vin og sukker, som ellers kan tilsættes efter fjernelsen af bundfaldet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGougères med lagret Comté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 6 til 8 °C. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBobler med en vinøs side\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn mousserende vin ændrer sig, når den får lidt plads i glasset. Det første kølige glas fremhæver friskheden, mens en let stigende temperatur kan gøre frugten og teksturen tydeligere. Brug gerne et tulipanformet glas med plads over vinen. Til mad kan bobler og syre skabe modspil til sprøde eller cremede elementer, eksempelvis en fiskeret med smørsauce eller en lille servering med svampe og lyst brød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Pinot Noir\u003cbr\u003eAlkohol: 11,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 2,8 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 8,5 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52067115106631,"sku":"52030-21","price":288.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/file-000000002c5862468389bfe87bc00b3f.png?v=1793003399","url":"https:\/\/vinea.dk\/fr\/products\/petershof-oberemmel-altenberg-riesling-kabinett-22-copy","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}