{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-22","title":"Petershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2022","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNiedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2022 kommer fra Petershof i Saar. Restsødme og frisk syre giver en vin, der passer til fisk med smørsauce eller oste med frugtkompot.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFersken, mirabelle og æble ledsages af et krydret præg. Syre og restsødme giver balance til den vedvarende afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling giver citrus, æblefrugt og høj naturlig syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof er Nelly og Peter Thelens vingård i Konz-Oberemmel ved Saar. Huset blev grundlagt i 2019 og arbejder med små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg ligger ved Niedermennig i Saar. Områdets kølige klima og skiferholdige jord danner rammen om langsom modning, hvor Riesling kan bevare sin syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Mosten spontangærer med naturligt forekommende gær i gamle træfade og modner med gærresterne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt sandart med citron og smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede rejer med ingefær og lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRøget ørred med æble og peberrod\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisk gedeost med abrikoskompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild blåskimmelost med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 8–10 °C. Kabinett betegner druemostens modenhed ved høsten; vinens restsødme skal vurderes særskilt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2022\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk certificering\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÅrgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eWeinmanufaktur Petershof – vin fra Saar\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eSaar og Mosel: Riesling, skifer og sødme\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272035946823,"sku":"52027-22","price":210.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/Sonnenbergresize_f92ddae0-8765-470b-b065-b39111357af2.png?v=1793003399","url":"https:\/\/vinea.dk\/fr\/products\/petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-22","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}