{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-20-mg","title":"Petershof - Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum 1,5 liter.\u003c\/strong\u003e Billedet viser en almindelig flaske på 75 cl.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg Kabinett har moden gul frugt og et tydeligt krydret præg. Lagring på gamle træfade afrunder vinen, mens Rieslings naturlige syre giver friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden gul frugt. Smagen er krydret med restsødme og frisk syre. Med flaskealder kan frugten blive mere afdæmpet og suppleres af udviklede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg i Niedermennig har skiferholdig jord med en relativt stor andel af finere jordmateriale. Det hjælper jorden med at holde på vandet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Efter let klaring ved bundfældning gærer mosten spontant på gamle træfade. Vinen ligger på gærresterne frem til filtreringen i marts 2021.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C. Vinen har flere års flaskealder og bør smages ved åbning. Opbevaringen har stor betydning for udviklingen. Lad vinen åbne sig forsigtigt i glasset, og skænk roligt, hvis der er bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 150 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733092127047,"sku":"52027-20 Mg","price":410.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/Sonnenberg-Kabinett-PNG_99acf1bf-d84a-4bf0-a8f8-253d1d7806d4.png?v=1793026510","url":"https:\/\/vinea.dk\/fr\/products\/petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-20-mg","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}