{"product_id":"doquet-diapason-grand-cru-brut-18-reserve-12","title":"Pascal Doquet Diapason Grand Cru basis 2018","description":"\u003ch2\u003ePascal Doquet Diapason Grand Cru basis 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDiapason er Chardonnay fra Grand Cru-landsbyen Le Mesnil-sur-Oger. Citrus, krydderier og lang modning giver en champagne med fylde og en fast, frisk struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCitrusskal, ingefær og anis følges af ristede og let nøddeagtige nuancer. Smagen er tør med koncentration, cremet mousse og en lang afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Chardonnay giver citrus, frisk syre og en fin struktur. Blanc de Blancs betyder her, at champagnen udelukkende er lavet på Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePascal og Laure Doquet har arbejdet under eget navn siden 2004 med base i Vertus. Vinmarkerne ligger blandt andet ved Vertus, Mont Aimé og Le Mesnil-sur-Oger. Huset lægger vægt på arbejdet i marken, modne druer og gæring med naturligt forekommende gær.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne dyrkes i Le Mesnil-sur-Oger på Côte des Blancs. Den kridtholdige undergrund er et centralt kendetegn ved landsbyen og dens Chardonnay-vine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrundvinen gæres med naturligt forekommende gær. Efter blanding tappes vinen til andengæring i flasken. Den efterfølgende modning på gærresterne giver tekstur og mere sammensatte aromaer, før bundfaldet fjernes ved degorgering. Diapason kombinerer grundvin med reservevine. En del af grundvinen modner på brugte egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRavioli med ricotta og salviesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvamperisotto med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServeres ved 10–12 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur. Modne flasker bør åbnes nænsomt og smages, før de eventuelt får mere luft.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePascal Doquets champagner har deres udgangspunkt i Côte des Blancs og de omkringliggende områder. Chardonnay er central i mange af cuvéerne, mens andre også inddrager Pinot Noir. Sortimentet gør det muligt at sammenligne forskellige voksesteder, årgange og blandinger, fra Horizon og Arpège til Diapason og mark- eller landsbybetegnede champagner. Se både på druerne og ordene Brut eller Extra Brut: en tør stil kan opleves ganske forskelligt afhængigt af vinens modenhed, tekstur og modning før frigivelsen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChampagne er først vin og derefter bobler. Under den traditionelle metode opstår kulsyren ved en andengæring på flaske, og tiden på gærresterne kan give tekstur og mere udviklede aromaer. Druernes oprindelse, basisvinen og den efterfølgende modning er alle med til at forme resultatet. Dosage beskriver den afsluttende justering af sødmen, men er kun én del af balancen. En champagne kan derfor opleves rund og vinøs, selv når den er meget tør.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePascal Doquet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eUden årgang\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChampagne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChampagne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Chardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/pascal-doquet\"\u003eSe vinene fra Pascal Doquet\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/pascal-doquet-ny\"\u003eLæs om Pascal Doquet\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/champagne-vinomraade\"\u003eLæs om Champagne\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52994517008711,"sku":"11123-25","price":715.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/DiapasonMesnilsurOgercompressee_37f6fc6b-8a22-4bec-9042-fd53650f853e.jpg?v=1793003395","url":"https:\/\/vinea.dk\/fr\/products\/doquet-diapason-grand-cru-brut-18-reserve-12","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}