{"title":"Hvidvin","description":"\u003ch3 data-start=\"0\" data-end=\"64\"\u003eHvidvin i verdensklasse – Find din næste favorit hos Vinea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"66\" data-end=\"343\"\u003eHos \u003cstrong data-start=\"70\" data-end=\"79\"\u003eVinea\u003c\/strong\u003e finder du et nøje udvalgt sortiment af \u003cstrong data-start=\"119\" data-end=\"143\"\u003efantastiske hvidvine\u003c\/strong\u003e fra nogle af verdens bedste vinområder. Vi har håndplukket producenter, der ikke blot mestrer vinfremstilling, men også respekterer \u003cem data-start=\"276\" data-end=\"285\"\u003eterroir\u003c\/em\u003e og klima, så du får den mest autentiske smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"345\" data-end=\"672\"\u003ePå listen over de mest ikoniske hvidvine finder du:\u003cbr data-start=\"396\" data-end=\"399\"\u003e🍇 \u003cstrong data-start=\"402\" data-end=\"416\"\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e – fyldig og elegant med noter af smør, vanilje og citrus.\u003cbr data-start=\"474\" data-end=\"477\"\u003e🍇 \u003cstrong data-start=\"480\" data-end=\"499\"\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e – frisk og sprød med aromaer af stikkelsbær, græs og tropiske frugter.\u003cbr data-start=\"570\" data-end=\"573\"\u003e🍇 \u003cstrong data-start=\"576\" data-end=\"588\"\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e – fra knastør til sødmefuld, med intense nuancer af lime, fersken og mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"674\" data-end=\"712\"\u003eHvad kendetegner en god hvidvin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"713\" data-end=\"1054\"\u003eHvidvin fremstilles primært af \u003cem data-start=\"744\" data-end=\"758\"\u003egrønne druer\u003c\/em\u003e, men også nogle \u003cem data-start=\"775\" data-end=\"786\"\u003eblå druer\u003c\/em\u003e kan bruges. Fælles for dem er, at drueskallerne typisk fjernes tidligt i processen, hvilket giver vinen en lys farve – fra let grønlig til gylden. Smagen spænder bredt: fra \u003cem data-start=\"960\" data-end=\"974\"\u003etør og frisk\u003c\/em\u003e til \u003cem data-start=\"979\" data-end=\"995\"\u003esød og frugtig\u003c\/em\u003e, afhængigt af druesort, klima og vinifikationsteknikker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1056\" data-end=\"1104\"\u003eHvidvine fra Frankrig, Tyskland og Spanien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1105\" data-end=\"1449\"\u003eSelvom hvidvin produceres over hele verden, har vi hos \u003cstrong data-start=\"1160\" data-end=\"1169\"\u003eVinea\u003c\/strong\u003e særligt fokus på de bedste vine fra:\u003cbr data-start=\"1206\" data-end=\"1209\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1214\" data-end=\"1226\"\u003eFrankrig\u003c\/strong\u003e – klassiske og komplekse vine fra Bourgogne, Loire og Alsace ikke at forglemme det sydlige Frankrig som idag laver nogle helt fantastiske hvidvine..\u003cbr data-start=\"1288\" data-end=\"1291\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1296\" data-end=\"1308\"\u003eTyskland\u003c\/strong\u003e – Riesling i verdensklasse, kendt for sin friskhed og finesse.\u003cbr data-start=\"1371\" data-end=\"1374\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1379\" data-end=\"1390\"\u003eSpanien\u003c\/strong\u003e – spændende og aromatiske vine fra Ruero, Penédes og Rioja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1451\" data-end=\"1550\"\u003e🍷 \u003cstrong data-start=\"1454\" data-end=\"1548\"\u003eFind din næste kvalitets-hvidvin hos Vinea – og oplev smagen af verdens bedste vinområder!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"o-petit-coteau-vouvray-moelleux-letoile-18","title":"Domaine du Petit Coteau Vouvray Moelleux L’Étoile 2018","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Petit Coteau Vouvray Moelleux L’Étoile 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL’Étoile 2018 er en sød Vouvray på Chenin Blanc. Moden frugt og honningagtige nuancer får modspil af druens friske syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKvæde, moden frugt og honningagtige toner præger stilen. Sødmen balanceres af frisk syre. Med flaskealder kan der komme flere krydrede og nøddeagtige nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chenin Blanc. Chenin Blanc giver frugtaromaer og en frisk syre, som skaber balance i både tørre og søde vine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Petit Coteau har marker ved Vernou-sur-Brenne i Vouvray. Huset arbejder med Chenin Blanc fra økologisk dyrkede vinmarker. Druen bruges til både tørre, søde og mousserende vine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarkerne ligger ved Vernou-sur-Brenne i Vouvray i den centrale Loire. Ler og kiselholdige aflejringer præger jordbunden på husets vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen fremstilles på modne Chenin Blanc-druer. En del af druernes naturlige sukker bevares efter gæringen, hvilket giver sødme. Vinen er ikke forstærket med alkohol.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModen Roquefort med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFourme d’Ambert med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med abrikoskompot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras-terrine med kvædekompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt foie gras med karamelliseret æble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndeleverterrine med figenkompot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig forsigtigt i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Petit Coteau er knyttet til Vouvray i Loire, hvor Chenin Blanc er den centrale drue. Husets sortiment viser både stille og mousserende udtryk og spænder over flere sødmegrader. Sec, demi-sec og moelleux er derfor væsentlige ord at holde øje med på etiketten. Den samme drue kan give en tør madvin eller en sødere flaske til ost og dessert. Vælg glasset, temperaturen og retten efter den konkrete udgave, så syre og frugt får plads.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en sød vin bør desserten helst ikke være væsentligt sødere end vinen, ellers kan frugten og fylden træde i baggrunden. Frugt, nødder, milde kager eller ost kan give forskellige muligheder afhængigt af cuvéens smag. En salt ost er interessant, fordi kontrasten kan gøre frugten tydeligere. Server små glas og hold resten af flasken kølig. Det giver plads til at følge både duften og balancen mellem sødme og syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine du Petit Coteau\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLoire, Vouvray\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSød hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Chenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVouvray AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux, sød\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-du-petit-coteau-ny\"\u003eLæs om Domaine du Petit Coteau\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Petit Côteau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732941164871,"sku":"13403-18","price":190.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49893463556423.png?v=1793371827"},{"product_id":"sancerre-chateau-du-nozay-2018","title":"Domaine du Nozay - Sancerre Château du Nozay Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Nozay Sancerre Château du Nozay Blanc 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSancerre med pære, citrus og en fyldig mundfornemmelse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau du Nozay er en særskilt cuvée fra ejendommens marker. Her giver arbejdet med træ, terracotta og stål en Sauvignon Blanc med fylde og koncentration. Vinens friske syre holder smagen i balance og gør den velegnet til fisk med sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har hvide blomster, citrus og pære med modne frugtnuancer. Smagen er koncentreret med en afrundet tekstur. Frisk syre og let salte toner giver balance. Med flere års flaskealder kan frugten være mere afdæmpet og ledsaget af udviklede, krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc bidrager med citrus, frugtaromaer og en frisk syre, som giver balance til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er en familieejendom ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder økologisk og biodynamisk. Markernes forskelle og naturlige gæringer er vigtige dele af husets tilgang.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra det nordlige Sancerre-område. Kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches, er en vigtig del af jordbunden. Mergel er en blanding af ler og kalk, som præger vækstforholdene og markernes vandforsyning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne fra Château du Nozay-parcellen sorteres og presses nænsomt. Fremstillingen omfatter træfade, terracotta og specialformede ståltanke. De forskellige beholdere giver mulighed for både tekstur og bevaret frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C, gerne lidt varmere til retter med sauce. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er et Sancerre-hus i Loire. Sauvignon Blanc er det naturlige udgangspunkt for de hvide vine, mens de røde laves på Pinot Noir. Sortimentet rummer både mere overordnede Sancerre-cuvéer og navne, der peger på bestemte steder. Det gør det muligt at sammenligne forskellige fortolkninger af samme appellation. Se derfor på både farve og cuvéenavn, når du vælger: områdets friske syre er en fælles ramme, mens frugten, teksturen og koncentrationen kan være forskellige fra vin til vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine du Nozay\u003cbr\u003eÅrgang: 2018\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Loire\u003cbr\u003eKlassifikation: Sancerre\u003cbr\u003eDrue: 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk og biodynamisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-du-nozay-ny\"\u003eOm Domaine du Nozay\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Du Nozay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732947095879,"sku":"13801-17","price":301.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492345868615.png?v=1793371867"},{"product_id":"luberon-blanc-cascavel-2016","title":"Caravinsérail Cascavel Luberon Blanc 2016","description":"\u003ch2\u003eCaravinsérail Cascavel Luberon Blanc 2016\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCascavel Luberon Blanc 2016 er en økologisk hvidvin på fire sydfranske druer. Clairette, Ugni Blanc, Grenache Blanc og Rolle kombinerer frugt og fylde med friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFersken, abrikos og pære ledsages af blomster og milde krydderier. Smagen har fylde med friskhed i afslutningen. Flaskemodning kan have givet frugten mere modne nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e38 % Clairette, 38 % Ugni Blanc, 19 % Grenache Blanc og 5 % Rolle. Clairette giver blomster og friskhed. Ugni Blanc tilfører syre. Grenache Blanc giver fylde, mens Rolle bidrager med citrus og urter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCaravinsérail er et mindre vinhus med rødder i Ventoux. Under navnet Cascavel samler huset vine fra udvalgte vinbønder. Sortimentet rækker fra Ventoux og Luberon til blandt andet Sablet, Vacqueyras og Provence.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLuberon ligger i den sydøstlige del af Rhône-området. Højdeforskelle og kølige nætter giver et modspil til middelhavsklimaet. Kalk og ler er udbredt i jordbunden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt søtunge med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt havbars med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAspargesrisotto med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet fennikel med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C. Smag ved åbning og giv vinen tid i glasset. Undgå lang dekantering uden først at vurdere vinens udvikling.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCaravinsérail samler under blandt andet navnet Cascavel vine fra flere dele af det sydlige Frankrig. Luberon, Vacqueyras og Provence er forskellige oprindelser med forskellige rammer for druer og fremstilling. Sortimentet rummer både hvidvin, rosé, røde vine og sød Muscat. Det er derfor nødvendigt at se på den enkelte vins appellation og druesammensætning. En hvid Luberon og en rød Vacqueyras har hver deres form for fylde og friskhed og vil typisk være relevante til forskellige retter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCaravinsérail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2016\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRhone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e38 % Clairette, 38 % Ugni Blanc, 19 % Grenache Blanc og 5 % Rolle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/caravinserail-ny\"\u003eCaravinsérail og Cascavel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eRhône: druer, vinstile og mad\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Caravinsérail","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732951945543,"sku":"15106-16","price":126.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492346818887.png?v=1793371891"},{"product_id":"gigognan-chateauneuf-du-pape-clos-du-roi-blanc-2017","title":"Château Gigognan Clos du Roi Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017","description":"\u003ch2\u003eChâteau Gigognan Clos du Roi Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eClos du Roi Blanc 2017 er Château Gigognans hvide Châteauneuf-du-Pape på Clairette, Grenache Blanc og Roussanne. Flaskemodningen giver en anden oplevelse end en ung Rhône-hvidvin, og den passer til retter med smør eller fløde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePære, citrus og hvide blomster ledsages af ristede og smøragtige nuancer. Smagen er rund med friskhed i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e50 % Clairette, 40 % Grenache Blanc og 10 % Roussanne. Clairette bidrager med friskhed. Grenache Blanc giver fylde og pærefrugt, mens Roussanne tilfører blomster og stenfrugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eØkologiske vine fra Châteauneuf-du-Pape, Signargues og Côtes-du-Rhône.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteauneuf-du-Pape har et varmt middelhavsklima og jorder med blandt andet ler, kalk, sand og afrundede sten. De hvide druer bidrager forskelligt til fylde og syre i blandingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt pighvar med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med porrer og safran\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragon og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChâteau Gigognan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2017\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRhône\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e50 % Clairette, 40 % Grenache Blanc og 10 % Roussanne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eRhône: druer, vinstile og mad\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/chateau-gigognan-ny\"\u003eChâteau Gigognan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château Gigognan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732953583943,"sku":"15302-17","price":415.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492348227911.png?v=1793373311"},{"product_id":"extreme-blanc-2017","title":"Les Clos Perdus L’Extrême Blanc 2017","description":"\u003ch2\u003eLes Clos Perdus L’Extrême Blanc 2017\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL’Extrême Blanc 2017 er en hvidvin fra gamle Grenache-stokke i Agly-dalen. Fylde og tekstur får modspil af frisk syre i denne lille produktion.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvid fersken, bagværk og ingefærlignende krydderier præger vinen. Smagen har rig stenfrugt og en frisk syre, som holder sammen på fylden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e70 % Grenache Gris, 25 % Grenache Blanc og 5 % Grenache Noir. Grenache Gris giver tekstur og krydderi. Grenache Blanc tilfører fylde og hvid frugt. Den lille andel Grenache Noir indgår i markens blanding og presses med til hvidvinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Clos Perdus blev grundlagt i 2003 i Peyriac-de-Mer. Navnet betyder de tabte vinmarker og henviser til små, afsides parceller i Corbières og Roussillon. Arbejdet tager udgangspunkt i økologisk og biodynamisk dyrkning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarken ligger på stejle, nordøstvendte skråninger ved Mas de las Fredas i Agly-dalen. Jordbunden består af skiferholdig mergel, og vinstokkene er meget gamle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne blev presset i kurvepresse. Efter bundfældning gærede mosten spontant på brugte 225- og 500-liters fade. Vinen modnede med gærresterne i både fade og stål og blev tappet uden klaring og med let filtrering.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med hvidløgssmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt havtaske med safransauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med svampe og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med lyse grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 11–13 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig forsigtigt i glasset. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Clos Perdus har rødder i Peyriac-de-Mer og arbejder med små parceller i Corbières og Roussillon. Navnet henviser til de afsides vinmarker, som er en vigtig del af husets identitet. Sortimentet rummer både røde og hvide vine, og cuvéerne kan bygge på ganske forskellige lokale druer. L’Année, Mire la Mer og L’Extrême skal derfor læses som egne vine. Markernes beliggenhed, druerne og deres modenhed er mere præcise pejlemærker end en forventning om, at alle sydfranske vine har samme kraft.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLes Clos Perdus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2017\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoussillon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e70 % Grenache Gris, 25 % Grenache Blanc og 5 % Grenache Noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlassifikation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13,5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProduktion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e876 flasker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDyrkning\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eØkologisk og biodynamisk, Demeter-certificeret\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-des-clos-perdus-ny\"\u003eLæs om Les Clos Perdus\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/roussillon-vinomraade\"\u003eLæs om Roussillon\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Clos Perdus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732974424391,"sku":"18304-17","price":300.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492354945351.png?v=1793371971"},{"product_id":"marius-blanc-2016","title":"Domaine de la Dourbie Marius Blanc 2016","description":"\u003ch2\u003eDomaine de la Dourbie Marius Blanc 2016\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarius Blanc 2016 er en økologisk hvidvin fra Languedoc på Roussanne og Terret Blanc. En moden årgang til fisk og fjerkræ med fyldige saucer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har ananas, abrikos og passionsfrugt med en fyldig smag og citrus i afslutningen. Efter flere års flaskelagring kan den unge frugt være mere afdæmpet og ledsages af nøddeagtige nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e90 % Roussanne og 10 % Terret Blanc. Roussanne bidrager med aroma og fylde. Terret Blanc tilfører friskhed og giver modspil til den afrundede tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie ligger ved Canet i Hérault og arbejder med både lokale og internationale druer. \u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-de-la-dourbie-ny\"\u003eLæs mere om Domaine de la Dourbie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLanguedoc i det sydlige Frankrig har middelhavsklima med varme, tørre somre. Variation mellem flodlandskab, bakker og forskellige jordtyper giver mange betingelser for vindyrkning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt havtaske med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet havbars med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragon og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 11–13 °C. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Årgang 2016 er moden og bør nydes nu frem for at gemmes længere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie har hjemme ved Canet i Languedoc og arbejder med vin fra forskellige dele af sit sydfranske landskab. Sortimentet spænder fra de mere umiddelbare vine til Mala Coste og Intemporal, hvor udvalgte druer og voksesteder får større vægt. De hvide vine er også en vigtig del af husets identitet. Når du vælger mellem cuvéerne, er druesammensætningen mere oplysende end farven alene: Cinsault, Grenache, Syrah og de hvide sorter kan give meget forskellige former for frugt, fylde og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLanguedoc er et stort og varieret vinområde mellem Middelhavet og de højere landskaber inde i landet. Højde, vind og afstand til havet giver forskellige vækstbetingelser, så regionen kan ikke beskrives med én smag. Lokale druer og blandinger er en vigtig del af vinene, og både hvide, røde og rosé kan vise flere former for friskhed og fylde. Appellationen og producentens cuvéenavn er derfor nyttige pejlemærker, når du sammenligner flasker fra området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine de la Dourbie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2016\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLanguedoc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e90 % Roussanne og 10 % Terret Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/languedoc-vinomraade\"\u003eLæs om Languedoc\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De La Dourbie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732977111367,"sku":"18803-16","price":136.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492356616519.png?v=1793372034"},{"product_id":"puligny-montrachet-premier-cru-les-referts-blanc-2018","title":"Les Héritiers Saint-Genys Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003eLes Héritiers Saint-Genys Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts Blanc 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Referts 2018 er en hvid Premier Cru fra Puligny-Montrachet, fremstillet af Les Héritiers Saint-Genys. Chardonnay giver en kombination af fylde og friskhed til fisk med smørsauce og retter med lyst kød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eModen frugt og lette ristede nuancer ledsages af rundhed i smagen. Syren giver friskhed til fylden og en vedvarende afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Chardonnay giver æble- og citrusfrugt, fylde og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Héritiers Saint-Genys holder til i Chassagne-Montrachet ved Clos Saint-Jean. Huset arbejder med vine fra flere appellationer i Bourgogne og har også forbindelser til Beaujolais.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Referts er en Premier Cru-mark i Puligny-Montrachet i Côte de Beaune. Kalkholdig jord og ler præger området. Placeringen på skråningen og forskelle i jorddybde giver variation mellem de enkelte marker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt pighvar med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med porrer og safran\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragon og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 11–13 °C i rummelige hvidvinsglas. Smag ved åbning før dekantering og lad vinen udvikle sig i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLes Héritiers Saint-Genys\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Chardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNej\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/les-heritiers-saint-genys\"\u003eLes Héritiers Saint-Genys – vine fra Bourgogne\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/bourgogne-vinomraade\"\u003eBourgogne: druer, vinmarker og vinstile\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Héritiers Saint-genys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46732996936007,"sku":"33827-18","price":790.5,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492278071623.png?v=1793372118"},{"product_id":"chablis-montmains-2018","title":"Duplessis - Chablis Premier Cru Montmains 2018","description":"\u003ch2\u003eDomaine Duplessis Chablis Premier Cru Montmains 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontmains er en af de fyldigere vine i Duplessis’ sortiment. Chardonnay fra ler- og kalkholdig jord giver en afrundet smag, som stadig har Chablis’ friske syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil er fyldig med hvid frugt, en afrundet tekstur og et mineralsk præg. Syren giver modspil til fylden og holder afslutningen frisk. Denne årgang har flere års flaskealder, så udviklede aromaer kan fylde mere end den unge frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Chardonnay bidrager med frugt, naturlig syre og tekstur. Fremstilling og modning er med til at afgøre, hvor slank eller fyldig vinen bliver.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er en familieejendom i Chablis med vinmarker gennem fem generationer. Familien arbejder økologisk og fremstiller vine fra både Chablis, Premier Cru og Grand Cru. Parcellerne vinificeres med fokus på at bevare forskellene mellem markerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuplessis råder her over to parceller på hver cirka én hektar. Jordbunden består af ler og kalk. Lerjorden holder på vandet og er en vigtig del af markens vækstforhold.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMosten gærer med naturlige gærceller. Husets traditionelle fremstilling af Premier Cru og Grand Cru kombinerer en længere periode i ståltank med efterfølgende modning på egetræsfade. Det giver tid til at samle frugt, syre og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSvamperisotto med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt blomkål med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og Comté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Montmains kan udvikle sig over en længere årrække ved god opbevaring. Med alderen kan frugten suppleres af nødder, honning og krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er forankret i Chablis, hvor Chardonnay fortolkes gennem de enkelte marker. I sortimentet står landsbyvinene ved siden af Premier Cru-marker som Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre og Vaugiraut samt Grand Cru Les Clos. Forskellene handler om mere end et trin på en rangstige: markernes placering og jordbund giver forskellige vækstbetingelser og kan påvirke vinens fylde og struktur. Det gør Duplessis velegnet, hvis du vil gå på opdagelse i Chablis med samme producent som fælles udgangspunkt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChablis ligger i den nordlige del af Bourgogne, hvor Chardonnay ofte opleves gennem friskhed og en fast struktur. Områdets kendte kalk- og mergeljorder er en del af forklaringen på dets identitet, men placering og mikroklima varierer mellem markerne. Premier Cru og Grand Cru henviser til bestemte klassificerede voksesteder. De betegnelser beskriver oprindelsen; de betyder ikke, at vinen nødvendigvis er mere fadpræget eller tung. Sammenligning mellem marker ved samme serveringstemperatur kan gøre forskellene lettere at opleve.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Duplessis\u003cbr\u003eÅrgang: 2018\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne, Chablis\u003cbr\u003eAppellation: Chablis Premier Cru\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-duplessis-ny\"\u003eOm Domaine Duplessis\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/chablis-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Chablis\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Duplessis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733004669255,"sku":"34301-18_1","price":478.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-50046054138183.png?v=1793372279"},{"product_id":"chablis-vaillons-2018","title":"Duplessis - Chablis Premier Cru Vaillons 2018","description":"\u003ch2\u003eDomaine Duplessis Chablis Premier Cru Vaillons 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVaillons har en bredere, mere frugtig stil end den helt slanke Chablis. Vinen samler Chardonnay fra fire parceller og har både fylde og den syre, der gør den velegnet til mad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har moden frugt med et let eksotisk præg. Smagen er bred og afrundet med frisk syre og en lang, frugtig afslutning. Denne årgang har flere års flaskealder, så udviklede aromaer kan fylde mere end den unge frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Chardonnay bidrager med frugt, naturlig syre og tekstur. Fremstilling og modning er med til at afgøre, hvor slank eller fyldig vinen bliver.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er en familieejendom i Chablis med vinmarker gennem fem generationer. Familien arbejder økologisk og fremstiller vine fra både Chablis, Premier Cru og Grand Cru. Parcellerne vinificeres med fokus på at bevare forskellene mellem markerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen er sammensat af fire sydøstvendte parceller. Jordbunden indeholder ler og sand, som giver andre vækstforhold end de mere kompakte lerjorde på nogle af husets øvrige marker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMosten gærer med naturlige gærceller. Husets traditionelle fremstilling af Premier Cru og Grand Cru kombinerer en længere periode i ståltank med efterfølgende modning på egetræsfade. Det giver tid til at samle frugt, syre og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSvamperisotto med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt blomkål med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og Comté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Vaillons kan udvikle sig på flaske. Med alderen bliver frugten ofte mere afdæmpet, mens nøddeagtige og krydrede nuancer kan træde frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Duplessis\u003cbr\u003eÅrgang: 2018\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne, Chablis\u003cbr\u003eAppellation: Chablis Premier Cru\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-duplessis-ny\"\u003eOm Domaine Duplessis\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/chablis-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Chablis\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Duplessis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733007323463,"sku":"34303-18","price":358.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492281708871.png?v=1793372294"},{"product_id":"kastelberg-riesling-grand-cru-2017","title":"Gresser Kastelberg Riesling Grand Cru 2017","description":"\u003ch2\u003eGresser Kastelberg Riesling Grand Cru 2017\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKastelberg 2017 er en tør Riesling fra Andlau med frisk syre, citrus og et røget præg. Grand Cru-markens skiferjord giver et særpræget udgangspunkt for vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDiskret frugt møder citrus, flint og røg. Smagen er stram og vedholdende med en tydelig syre. Flaskelagringen kan tilføre mere modne nuancer omkring den friske kerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling giver citrus, friskhed og en høj naturlig syre, som bærer vinen gennem flaskelagringen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Gresser ligger i Andlau og arbejder med landsbyens forskellige jordbundstyper. Huset dyrker markerne økologisk og biodynamisk og fremstiller vine fra blandt andet Kastelberg, Moenchberg og Wiebelsberg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKastelberg er en sydvendt Grand Cru-mark ved Andlau. Jordbunden er præget af den mørke Steige-skifer, som adskiller marken fra mange andre voksesteder i Alsace.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne presses, og mosten gæres til en tør vin. Årgang 2017 er lagret på træfade. Formålet er at bevare Rieslings friskhed og lade markens karakter træde frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt sandart med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet havaborre med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKammuslinger med porrer og safran\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med citron og fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratinerede porrer med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med gedeost og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10–12 °C. Smag vinen ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Årgang 2017 er moden og kan fortsat udvikle sig ved god opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2017\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace Grand Cru Kastelberg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eLæs om Domaine Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eLæs om Alsace\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733031735623,"sku":"50007-17","price":408.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-45354199417159.png?v=1793372341"},{"product_id":"gresser-wiebelsberg-riesvv-gc06","title":"Gresser Wiebelsberg Riesling Grand Cru Vieilles Vignes 2006","description":"\u003ch2\u003eGresser Wiebelsberg Riesling Grand Cru Vieilles Vignes 2006\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn halvsød Riesling fra gamle vinstokke på Wiebelsberg. Årgang 2006 forener fylde med friskhed og har nu fået lang flaskelagring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBlomstrede nuancer og moden frugt er centrale i cuvéens stil. Smagen har fylde og en vedholdende afslutning. Med alderen kan frugten få selskab af honning og tørrede urter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling giver citrus, stenfrugt og naturlig syre, som balancerer sødmen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Gresser ligger i Andlau i Alsace. Arbejdet tager udgangspunkt i forskellene mellem områdets vinmarker, hvor blandt andet sandsten, kalk og skifer giver forskellige vækstbetingelser.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWiebelsberg ligger ved Andlau med sydvendte skråninger og Vogeser-sandsten. Stokkene til denne cuvée var omkring 65 år gamle ved høsten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne blev høstet i hånden i november 2006 og presset pneumatisk. Mosten gærede i ståltank ved kontrolleret temperatur. Vinen modnede derefter i egetræsfade og blev aftappet i september 2007.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAndebryst med appelsin og milde krydderier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras med brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinekam med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoquefort med pærekompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFourme d’Ambert med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 11–13 °C. Smag vinen ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Modne flasker hældes forsigtigt ved eventuelt bundfald. Udviklingen afhænger af opbevaringen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en sød vin bør desserten helst ikke være væsentligt sødere end vinen, ellers kan frugten og fylden træde i baggrunden. Frugt, nødder, milde kager eller ost kan give forskellige muligheder afhængigt af cuvéens smag. En salt ost er interessant, fordi kontrasten kan gøre frugten tydeligere. Server små glas og hold resten af flasken kølig. Det giver plads til at følge både duften og balancen mellem sødme og syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2006\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace, Andlau\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHalvsød hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace Grand Cru Wiebelsberg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13,5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHøstudbytte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e25 hl\/ha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eLæs om Domaine Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eLæs om Alsace\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733035667783,"sku":"50014-06","price":393.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44532269449543.png?v=1793372392"},{"product_id":"o-gresser-brandhof-pinot-gris-19","title":"Gresser Brandhof Pinot Gris 2019","description":"\u003ch2\u003eGresser Brandhof Pinot Gris 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot Gris fra Brandhofs kalkjord med fylde, moden frugt og fine krydderier. En hvidvin med tekstur til fjerkræ, kalv og svamperetter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eModen pære, tørret frugt og krydderier følges af lette nuancer af skovbund. Smagen er fyldig og afrundet med friskhed i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Gris. Pinot Gris giver moden frugt, krydrede nuancer og fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser har hjemme i Andlau. Familien arbejder med små parceller på forskellige jordbundstyper, blandt andet grus, kalk, sandsten og skifer. Dyrkningen er økologisk med biodynamiske metoder, og vinene fremstilles med fokus på den enkelte drue og mark.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBrandhof ligger ved Andlau på en blød, sydøstvendt skråning. Kalkstenen i undergrunden er et fælles træk for markens Muscat, Pinot Gris og Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses nænsomt. Mosten gæres med naturligt forekommende gær, og vinen modner på de fine gærrester. Det giver ekstra tekstur og fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med svampe og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med lyse grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragonsauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSvamperisotto med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioli med svampe og salviesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt knoldselleri med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServeres ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt. Ved ældre årgange er flaskens opbevaring afgørende for udviklingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Rémy Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2019\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Pinot Gris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/domaine-remy-gresser\"\u003eSe vinene fra Domaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eLæs om Domaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eLæs om Alsace\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733059096903,"sku":"50005-19","price":189.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44531749454151.png?v=1793373010"},{"product_id":"buisson-st-romain-jarron-2019","title":"Buisson - Saint-Romain Le Jarron 2019","description":"\u003ch2\u003eSaint-Romain Le Jarron 2019 fra Buisson\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay med citrus, hvide blomster og en afrundet smag.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Jarron har en frisk og duftende stil, som gør den let at sætte til mad. Frugten og den bløde tekstur giver plads til smør og lyse saucer, mens syren holder smagen i balance. Prøv den til fisk eller fjerkræ med friske urter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har citrus og hvide blomster. Smagen er frisk med saftig frugt, en afrundet mundfornemmelse og et diskret mineralsk præg. Afslutningen bevarer et rent citrusudtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Druen bidrager med frugt, frisk syre og den fylde, der giver vinen balance og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson er en familieejendom i Saint-Romain. Franck og Frédérick Buisson viderefører familiens arbejde med at bevare forskellene mellem vinmarkerne. Økologisk og biodynamisk dyrkning er en del af tilgangen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Romain ligger højt i Côte de Beaune. Hvidvinene fremstilles på Chardonnay, og marknavne som Le Jarron viser en mere præcis oprindelse inden for appellationen. Det giver mulighed for at sammenligne flere marker fra samme producent.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinmark og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe Jarron ligger på en stejl, sydvestvendt skråning i Saint-Romain. Her finder du lette, sandede jordlag og kalkholdigt materiale fra skråningen. Den varierede jord og beliggenhed er en del af markens særpræg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden. Arbejdet tager udgangspunkt i at bevare druernes kvalitet og markens særpræg. Druernes modning og håndteringen i kælderen har betydning for balancen mellem frugt, friskhed og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med Gruyère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Lad vinen få lidt temperatur i glasset, så duften og teksturen kommer frem. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur. Smag løbende, hvis du har flere flasker og vil følge udviklingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson hører hjemme i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin gennem flere generationer, og Franck og Frédérick Buisson fører arbejdet videre. Sortimentet gør det muligt at følge Chardonnay og Pinot Noir fra regionale Bourgogne-vine til landsbyer, navngivne marker og klassificerede crus. Det interessante er forskellene mellem de enkelte voksesteder: højde, jordbund og eksponering giver forskellige rammer for druernes modning. Marknavnet er derfor en vigtig del af den enkelte vins identitet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFra åbning til servering\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson\u003cbr\u003eÅrgang: 2019\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne\u003cbr\u003eAppellation: Saint-Romain\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-henri-gilles-buisson-ny\"\u003eOm Domaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/saint-romain-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Saint-Romain\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Henri \u0026 Gilles Buisson","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733062373703,"sku":"38114-19","price":453.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-51596205457735.png?v=1793373063"},{"product_id":"o-bersan-saint-bris-mont-embrase-18","title":"Bersan - Saint-Bris Mont Embrasé 2018","description":"\u003ch2\u003eSaint-Bris Mont Embrasé 2018 fra Domaine Bersan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSauvignon Blanc med citrus, let røgede nuancer og god fylde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMont Embrasé viser en mere fyldig side af Saint-Bris. Den aromatiske frugt får modspil af friskhed og mineralske toner. Det gør vinen interessant til fisk med en cremet sauce og til retter med urter og gedeost.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens duft har citrus og et let røget præg. Smagen er afrundet med frisk syre og en mineralsk afslutning. Fylden giver plads til saucer med smør og fløde, mens citruspræget holder smagen levende. Med flere års flaskelagring kan frugten blive mere afdæmpet og give plads til nøddeagtige eller krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sauvignon Blanc. Druen bidrager med citrus, urter og en frisk syre, som gør vinen velegnet til skaldyr og grøntsager.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan holder til i Saint-Bris-le-Vineux. Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Der arbejdes økologisk med flere af det nordlige Bourgognes druesorter, så vinene viser forskellige sider af området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMont Embrasé ligger på en vestvendt skråning ved Saint-Bris. Kalk og ler præger jordbunden, som også rummer aflejringer fra vand og erosion. Marken har gode betingelser for en Sauvignon med både duft og fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne dyrkes økologisk og høstes med fokus på at bevare friskhed og aromatisk modenhed. Cuvéen er en særskilt fortolkning af Mont Embrasé-marken, hvor der arbejdes med tekstur og balance i den færdige vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrillet havaborre med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt torsk med en lys sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampede muslinger med persille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med gedeost og porrer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede asparges med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas med plads til duften. Vinen har flere års flaskealder og bør vurderes ved åbning. Hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003cbr\u003eÅrgang: 2018\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne\u003cbr\u003eAppellation: Saint-Bris\u003cbr\u003eDrue: 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-bersan-ny\"\u003eOm Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/bourgogne-vinomraade\"\u003eLæs om Bourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bersan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733065355591,"sku":"34203-18","price":202.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-43916058198343.png?v=1793373255"},{"product_id":"gigognan-cdr-blanc-19","title":"Château Gigognan Côtes du Rhône Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eChâteau Gigognan Côtes du Rhône Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognans hvide Côtes du Rhône 2019 har Roussanne som bærende drue, suppleret af Marsanne og Clairette. Det giver en hvidvin med stenfrugt, blomster og fylde til retter med fisk eller fjerkræ.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvide blomster og abrikos præger duften. Smagen kombinerer rundhed med friskhed og en tør afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e86 % Roussanne, 9 % Marsanne og 5 % Clairette. Roussanne giver blomsterduft og stenfrugt. Marsanne tilfører fylde, mens Clairette bidrager med friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eØkologiske vine fra Châteauneuf-du-Pape, Signargues og Côtes-du-Rhône.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGigognan ligger ved Sorgues i det sydlige Rhône. Middelhavsklima, mistralvind og varierede jorder med ler, kalk og småsten præger området. De hvide druer skal høstes, mens der stadig er syre til at balancere fylden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt pighvar med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med porrer og safran\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragon og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChâteau Gigognan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2019\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRhône\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e86 % Roussanne, 9 % Marsanne og 5 % Clairette\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eRhône: druer, vinstile og mad\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/chateau-gigognan-ny\"\u003eChâteau Gigognan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château Gigognan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733065453895,"sku":"15316-19","price":160.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492351209799.png?v=1793373268"},{"product_id":"o-clos-perdus-lannee-blanc-19","title":"Les Clos Perdus L’Année Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eLes Clos Perdus L’Année Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL’Année Blanc 2019 fra Les Clos Perdus er en økologisk hvidvin på Macabeu, Grenache Gris og Muscat. Den samler sydfransk fylde med aromatisk frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har urter, melon, citrus og gul stenfrugt med et strejf af voks. Smagen er fyldig med lime og et let saltpræget indtryk i afslutningen. Årgang 2019 har fået flaskelagring, som kan give mere modne nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e55 % Macabeu, 35 % Grenache Gris og 10 % Muscat. Macabeu giver frugt og struktur. Grenache Gris bidrager med fylde, mens Muscat tilfører duft og aromatiske nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Clos Perdus arbejder med små, spredte parceller i Languedoc-Roussillon. Paul Old står bag vinene, hvor forskellige druer og voksesteder holdes adskilt i flere cuvéer. \u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-des-clos-perdus-ny\"\u003eLæs mere om Les Clos Perdus\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL’Année Blanc kommer fra Les Clos Perdus i Languedoc-Roussillon. Huset arbejder med adskilte parceller, hvis druer samles i den enkelte cuvée.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses skånsomt. Mosten spontangæres i ståltank.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt havtaske med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet havbars med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragon og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Denne årgang kan nydes nu.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Clos Perdus har rødder i Peyriac-de-Mer og arbejder med små parceller i Corbières og Roussillon. Navnet henviser til de afsides vinmarker, som er en vigtig del af husets identitet. Sortimentet rummer både røde og hvide vine, og cuvéerne kan bygge på ganske forskellige lokale druer. L’Année, Mire la Mer og L’Extrême skal derfor læses som egne vine. Markernes beliggenhed, druerne og deres modenhed er mere præcise pejlemærker end en forventning om, at alle sydfranske vine har samme kraft.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLanguedoc er et stort og varieret vinområde mellem Middelhavet og de højere landskaber inde i landet. Højde, vind og afstand til havet giver forskellige vækstbetingelser, så regionen kan ikke beskrives med én smag. Lokale druer og blandinger er en vigtig del af vinene, og både hvide, røde og rosé kan vise flere former for friskhed og fylde. Appellationen og producentens cuvéenavn er derfor nyttige pejlemærker, når du sammenligner flasker fra området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLes Clos Perdus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2019\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e55 % Macabeu, 35 % Grenache Gris og 10 % Muscat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/roussillon-vinomraade\"\u003eLæs om Roussillon\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Clos Perdus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733067387207,"sku":"18305-19","price":160.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-51055158067527.png?v=1793371974"},{"product_id":"petershof-niedermennig-riesling-trocken-2020","title":"Petershof Niedermennig Riesling Trocken 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Riesling Trocken 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNiedermennig Riesling Trocken 2020 er en tør Riesling fra Petershof i Saar. Den tørre stil passer til fisk, skaldyr og grøntsager med citron.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør. Her er det Rieslings frugt og syre, som er omdrejningspunktet. Med flere års flaskelagring kan den unge citrusfrugt få selskab af mere udviklede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyre er en vigtig del af Rieslings struktur og forklarer, hvorfor en tør udgave fungerer godt til mad. Den kan give modspil til både smør og fløde og samtidig løfte retter med grøntsager og milde urter. Flaskens alder kan gøre frugten mindre umiddelbar. Lad derfor den første smagsprøve afgøre, om vinen har brug for lidt tid i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med duft, frugt og syre, der giver vinen friskhed og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof holder til i Saar og arbejder især med Riesling fra områdets skråningsmarker. \u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eLæs mere om Petershof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePetershof arbejder med vine fra Saar omkring blandt andet Oberemmel, Niedermennig og Krettnach. Hos producenten skelnes der mellem områdevine, landsbyvine og vine fra navngivne marker. Niedermennig i vinens navn peger på landsbyen og dens oprindelse. Det giver et mere præcist geografisk udgangspunkt end en bred Saar-betegnelse, mens trocken beskriver den tørre smag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNiedermennig ligger i Saar, en del af vinregionen Mosel. Områdets kølige vækstbetingelser er med til at bevare syren i druerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt søtunge med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt torsk med fennikel og urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAspargesrisotto med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet fennikel med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003ePrøv vinen til en ret, hvor der er balance mellem fedme, salt og syre. Dampede muslinger med en smule fløde, fisk med smør og citron eller en grøntsagstærte med gedeost er gode muligheder. Undgå at gøre retten meget sød; det kan få en tør Riesling til at virke strammere. Vælg i stedet frisk citron, urter og en mild sauce som forbindelse mellem vinen og måltidet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Årgang 2020 kan nydes nu.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar, Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733068173639,"sku":"52023-20","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492297961799.png?v=1793371984"},{"product_id":"petershof-oberemmel-riesling-feinherb-2020","title":"Petershof - Oberemmel Riesling feinherb 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Oberemmel Riesling feinherb 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmel Riesling feinherb har mandarin og tropisk frugt med et let urtet præg. Den diskrete sødme afrunder smagen, mens frisk syre giver modspil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har mandarin, tropisk frugt og citrusblomster. Smagen har lime, urter og let restsødme med en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Oberemmel ved Saar. Området er en del af Mosel og er kendt for sit kølige klima og sine skiferholdige vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses nænsomt. Mosten gærer spontant i ståltank, og vinen ligger på gærresterne inden aftapningen. Feinherb beskriver her en vin med let restsødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad betyder feinherb?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFeinherb beskriver en stil med en vis restsødme, men ordet er ikke en præcis angivelse af sukkerindholdet. Balancen afhænger også af vinens syre og frugt. Derfor kan en feinherb Riesling føles både frisk og afrundet. Den stil giver interessante muligheder til mad med salt, ingefær eller en smule chili. Start med en ret, hvor krydringen understøtter frugten, og undgå meget søde saucer, som kan få vinen til at virke mindre frugtig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Feinherb\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733068828999,"sku":"52025-20","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492298486087.png?v=1793372000"},{"product_id":"petershof-krettnach-altenberg-riesling-kabinett-mg-20","title":"Petershof Krettnach Altenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Altenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKrettnach Altenberg Riesling Kabinett 2020 fra Petershof forener Rieslings friske syre med restsødme. Denne udgave er en magnumflaske på 1,5 liter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÆble, pære og citrus ledsages af blomster. Smagen er let med en balance mellem sødme og syre, som passer til røget fisk og milde oste.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling giver citrus, æblefrugt og høj naturlig syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof er Nelly og Peter Thelens vingård i Konz-Oberemmel ved Saar. Huset blev grundlagt i 2019 og arbejder med små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKrettnach ligger i Saar, som er en del af vinregionen Mosel. Det kølige klima og de skiferprægede skråninger giver gode betingelser for Riesling med frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt sandart med citron og smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede rejer med ingefær og lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRøget ørred med æble og peberrod\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisk gedeost med abrikoskompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild blåskimmelost med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 8–10 °C. Kabinett angiver druemostens modenhed ved høsten og er ikke i sig selv en angivelse af vinens sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,5 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk certificering\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÅrgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eWeinmanufaktur Petershof – vin fra Saar\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eSaar og Mosel: Riesling, skifer og sødme\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733069484359,"sku":"52028-20","price":393.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-63172171563335.png?v=1793372007"},{"product_id":"petershof-oberemmel-altenberg-riesling-feinherb-2020","title":"Petershof - Oberemmel Altenberg Riesling feinherb 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Oberemmel Altenberg Riesling feinherb 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmel Altenberg feinherb har moden grapefrugt og citrus med en let sødme. Frisk syre giver en rank smag, som passer godt til retter med fisk eller lyst kød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden grapefrugt, citrus og et let røget præg. Smagen er slank med frisk syre og let restsødme. Flaskealderen kan give mere udviklede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra Altenberg i Oberemmel. Her giver skiferjord og en kølig beliggenhed gode betingelser for langsom modning af Riesling.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant i ståltank. Feinherb angiver en stil med restsødme, men er ikke en fast defineret sødmegrad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad betyder feinherb?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFeinherb beskriver en stil med en vis restsødme, men ordet er ikke en præcis angivelse af sukkerindholdet. Balancen afhænger også af vinens syre og frugt. Derfor kan en feinherb Riesling føles både frisk og afrundet. Den stil giver interessante muligheder til mad med salt, ingefær eller en smule chili. Start med en ret, hvor krydringen understøtter frugten, og undgå meget søde saucer, som kan få vinen til at virke mindre frugtig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Feinherb\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733069746503,"sku":"52029-20","price":243.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492300026183.png?v=1793372017"},{"product_id":"gigognan-cdr-blanc-viognier-19","title":"Château Gigognan Côtes du Rhône Blanc Viognier 2019","description":"\u003ch2\u003eChâteau Gigognan Côtes du Rhône Blanc Viognier 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eViognier er hoveddruen i denne økologiske hvidvin fra Château Gigognan. Den får følgeskab af mindre andele Roussanne og Clairette i en vin med aromatisk frugt og rundhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften rummer akacieblomst, ananas og litchi. Smagen har fylde og blomsterpræg med en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e96 % Viognier, 3 % Roussanne og 1 % Clairette. Viognier giver blomster, tropisk frugt og fylde. Roussanne tilfører stenfrugt, mens Clairette bidrager til friskheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViognier er kendt for sin aromatiske intensitet og fyldige mundfornemmelse. Den lille andel af de øvrige druer indgår som nuancer i helheden, mens Viognier sætter retningen. Her er fokus på blomster og frugt frem for den stramme, citrondrevne stil, man ofte forbinder med lettere hvidvine. Årgang 2019 har nu flaskealder, og udviklingen i den enkelte flaske bør vurderes ved åbning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eØkologiske vine fra Châteauneuf-du-Pape, Signargues og Côtes-du-Rhône.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger ved Sorgues, tæt på Avignon i det sydlige Rhône. Her fremstilles, modnes og tappes vinene på ejendommen. Sortimentet spænder over Châteauneuf-du-Pape, Signargues, Côtes-du-Rhône Villages og Côtes-du-Rhône. Arbejdet i markerne bygger på økologisk dyrkning, og huset laver både rødvin, hvidvin og rosé. Fællesnævneren er områdets solrige klima, mens druer og markernes placering giver de enkelte cuvéer deres eget udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI det sydlige Rhône giver varme somre god modning for Viognier. Kølig servering fremhæver vinens friskhed, men for lav temperatur kan skjule den aromatiske frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt pighvar med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med porrer og safran\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragon og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVinens fylde gør saucen og tilberedningen mindst lige så vigtige som hovedråvaren. Smør, fløde og milde krydderurter kan samle oplevelsen omkring hvid fisk eller lyst kød. Hold meget søde glaseringer og stærk chili i baggrunden. Et rummeligt hvidvinsglas og lidt tid i glasset giver de aromatiske druer bedre plads end iskold servering i et smalt glas.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChâteau Gigognan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2019\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRhône\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e96 % Viognier, 3 % Roussanne og 1 % Clairette\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eRhône: druer, vinstile og mad\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/chateau-gigognan-ny\"\u003eChâteau Gigognan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château Gigognan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733070500167,"sku":"15305-19","price":205.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492349636935.png?v=1793372025"},{"product_id":"o-sablonnettes-les-erables-18","title":"Domaine des Sablonnettes Les Érables 2018","description":"\u003ch2\u003eDomaine des Sablonnettes Les Érables 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Érables 2018 er en koncentreret, sød Chenin Blanc fra Anjou. Moden frugt, honning og citrus får modspil af druens naturlige syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eModne æbler, honning og kandiseret citrus præger stilen. Smagen har tydelig sødme og fylde, mens syren giver balance og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chenin Blanc. Chenin Blanc giver kernefrugt, citrus og høj naturlig syre. Syren kan balancere selv stor sødme og giver mulighed for lang modning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine des Sablonnettes ligger i Rablay-sur-Layon i Anjou. Christine og Joël Ménard har opbygget huset med økologisk og biodynamisk dyrkning. Sønnen Jérémy fører familiens arbejde videre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarkerne omkring Rablay-sur-Layon har skifer i undergrunden. Områdets beliggenhed ved Layon giver gode betingelser for både tørre og søde Chenin-vine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHusets søde vine fremstilles af modne druer, der udvælges gennem flere høstomgange. Indtørring og ædelråd kan koncentrere sukker og aromaer. Gæringen efterlader naturligt restsukker i vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoquefort med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFourme d’Ambert med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt gedeost med abrikoskompot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🫒 Middelhavskøkken:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTarte tatin med æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMandelkage med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagte ferskner med mascarpone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 9–11 °C i små hvidvinsglas. Lad vinen udvikle sig lidt i glasset. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine des Sablonnettes er knyttet til Anjou i Loire, hvor Chenin Blanc kan give meget forskellige vintyper. Sortimentets sødere cuvéer viser en side af druen, som kombinerer moden frugt med frisk syre. Cuvéenavnet og vinens angivne stil er derfor vigtige at læse sammen. Chenin kan have en aromatisk duft uden nødvendigvis at være sød, og omvendt kan en sød Chenin opleves spændstig. Det er balancen i den konkrete flaske, som bør styre servering og madvalg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en sød vin bør desserten helst ikke være væsentligt sødere end vinen, ellers kan frugten og fylden træde i baggrunden. Frugt, nødder, milde kager eller ost kan give forskellige muligheder afhængigt af cuvéens smag. En salt ost er interessant, fordi kontrasten kan gøre frugten tydeligere. Server små glas og hold resten af flasken kølig. Det giver plads til at følge både duften og balancen mellem sødme og syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine des Sablonnettes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAnjou, Loire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSød hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Chenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-des-sablonnettes-ny\"\u003eLæs om Domaine des Sablonnettes\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Sablonnettes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733083050311,"sku":"13008-18","price":276.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49917670916423.png?v=1793372279"},{"product_id":"duplessis-chablis-montee-de-tonnerre-2019","title":"Duplessis - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2019","description":"\u003ch2\u003eDomaine Duplessis Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontée de Tonnerre kombinerer fylde med en fast struktur og frisk syre. Vinen kommer fra fem sydøstvendte parceller og passer godt til fisk og skaldyr med smør eller sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil er koncentreret med citrus, et mineralsk præg og en lang eftersmag. Med flaskealder kan der komme mere gul frugt, honning og fine svampenuancer. Denne årgang har flere års flaskealder, så udviklede aromaer kan fylde mere end den unge frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Chardonnay bidrager med frugt, naturlig syre og tekstur. Fremstilling og modning er med til at afgøre, hvor slank eller fyldig vinen bliver.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er en familieejendom i Chablis med vinmarker gennem fem generationer. Familien arbejder økologisk og fremstiller vine fra både Chablis, Premier Cru og Grand Cru. Parcellerne vinificeres med fokus på at bevare forskellene mellem markerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuplessis’ fem parceller i Montée de Tonnerre vender mod sydøst. Jordbunden har et højt lerindhold og ligger i Chablis’ kalkholdige landskab.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMosten gærer med naturlige gærceller. Husets traditionelle fremstilling af Premier Cru og Grand Cru kombinerer en længere periode i ståltank med efterfølgende modning på egetræsfade. Det giver tid til at samle frugt, syre og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSvamperisotto med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt blomkål med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og Comté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Montée de Tonnerre egner sig til videre udvikling på flaske. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur, og vurder udviklingen ved at smage en flaske undervejs.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er forankret i Chablis, hvor Chardonnay fortolkes gennem de enkelte marker. I sortimentet står landsbyvinene ved siden af Premier Cru-marker som Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre og Vaugiraut samt Grand Cru Les Clos. Forskellene handler om mere end et trin på en rangstige: markernes placering og jordbund giver forskellige vækstbetingelser og kan påvirke vinens fylde og struktur. Det gør Duplessis velegnet, hvis du vil gå på opdagelse i Chablis med samme producent som fælles udgangspunkt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChablis ligger i den nordlige del af Bourgogne, hvor Chardonnay ofte opleves gennem friskhed og en fast struktur. Områdets kendte kalk- og mergeljorder er en del af forklaringen på dets identitet, men placering og mikroklima varierer mellem markerne. Premier Cru og Grand Cru henviser til bestemte klassificerede voksesteder. De betegnelser beskriver oprindelsen; de betyder ikke, at vinen nødvendigvis er mere fadpræget eller tung. Sammenligning mellem marker ved samme serveringstemperatur kan gøre forskellene lettere at opleve.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Duplessis\u003cbr\u003eÅrgang: 2019\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne, Chablis\u003cbr\u003eAppellation: Chablis Premier Cru\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-duplessis-ny\"\u003eOm Domaine Duplessis\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/chablis-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Chablis\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Duplessis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733085245767,"sku":"34302-19","price":346.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492281479495.png?v=1793372289"},{"product_id":"o-la-dourbie-languedoc-marius-blanc-19","title":"La Dourbie - Marius Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eDomaine de la Dourbie Marius Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarius Blanc 2019 er fremstillet på Roussanne og Terret Blanc. Den ældre udgave har en anden drueblanding end de nyere årgange og kombinerer fylde med en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har ananas, abrikos og passionsfrugt. Smagen er afrundet med citrus i afslutningen. Med flere års flaskealder kan mere udviklede aromaer supplere frugten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e90 % Roussanne bidrager med aroma og fylde. 10 % Terret Blanc tilfører friskhed og giver modspil til Roussannes afrundede tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie blev grundlagt i 1781 ved Hérault-floden i Languedoc. Ejendommen er opkaldt efter den lille Dourbie-flod, som løber gennem vinmarkerne. Efter overtagelsen i 2003 blev marker i Rouveyrolles-dalen og på skråningerne ved Aspiran en del af ejendommen. Arbejdet tager udgangspunkt i økologisk dyrkning og lokale druesorter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra ler- og kalkholdig jord med rullesten i Languedoc.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen fremstilles i temperaturstyret tank uden fadlagring. Det bevarer druernes frugt og giver Roussanne plads til at præge aroma og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret havtaske med hvidvinssauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie har hjemme ved Canet i Languedoc og arbejder med vin fra forskellige dele af sit sydfranske landskab. Sortimentet spænder fra de mere umiddelbare vine til Mala Coste og Intemporal, hvor udvalgte druer og voksesteder får større vægt. De hvide vine er også en vigtig del af husets identitet. Når du vælger mellem cuvéerne, er druesammensætningen mere oplysende end farven alene: Cinsault, Grenache, Syrah og de hvide sorter kan give meget forskellige former for frugt, fylde og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLanguedoc er et stort og varieret vinområde mellem Middelhavet og de højere landskaber inde i landet. Højde, vind og afstand til havet giver forskellige vækstbetingelser, så regionen kan ikke beskrives med én smag. Lokale druer og blandinger er en vigtig del af vinene, og både hvide, røde og rosé kan vise flere former for friskhed og fylde. Appellationen og producentens cuvéenavn er derfor nyttige pejlemærker, når du sammenligner flasker fra området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine de la Dourbie\u003cbr\u003eÅrgang: 2019\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Languedoc\u003cbr\u003eAppellation: Languedoc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-de-la-dourbie-ny\"\u003eOm Domaine de la Dourbie\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/languedoc-vinomraade\"\u003eLæs om Languedoc\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De La Dourbie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733086064967,"sku":"18803-19 ny","price":153.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49883699872071.png?v=1793372312"},{"product_id":"la-dourbie-languedoc-intemporal-blanc-2019","title":"La Dourbie - Intemporal Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eDomaine de la Dourbie Intemporal Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIntemporal Blanc er en parcelvin på Grenache Gris fra Rouveyrolles-dalen. Årgang 2019 har nu flere års flaskealder og passer til retter med fisk, skaldyr og fyldige saucer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har ananas, fennikel og blomster med en fyldig smag. Friskhed og et mineralsk præg giver balance. Med flaskealder kan frugten blive mere afdæmpet og ledsages af nøddeagtige nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Grenache Gris. Grenache Gris bidrager med fylde, struktur og frugtaromaer, som giver vinen en bred smag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie blev grundlagt i 1781 ved Hérault-floden i Languedoc. Ejendommen er opkaldt efter den lille Dourbie-flod, som løber gennem vinmarkerne. Efter overtagelsen i 2003 blev marker i Rouveyrolles-dalen og på skråningerne ved Aspiran en del af ejendommen. Arbejdet tager udgangspunkt i økologisk dyrkning og lokale druesorter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra ler- og kalkholdig jord omkring 350 meter over havet i Rouveyrolles-dalen. Nordvestlig eksponering giver et køligere voksested end på de lavere marker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og sorteres parcelvis. Vinen fremstilles som en særskilt udvælgelse af Grenache Gris fra ejendommens højtliggende marker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret havtaske med hvidvinssauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie har hjemme ved Canet i Languedoc og arbejder med vin fra forskellige dele af sit sydfranske landskab. Sortimentet spænder fra de mere umiddelbare vine til Mala Coste og Intemporal, hvor udvalgte druer og voksesteder får større vægt. De hvide vine er også en vigtig del af husets identitet. Når du vælger mellem cuvéerne, er druesammensætningen mere oplysende end farven alene: Cinsault, Grenache, Syrah og de hvide sorter kan give meget forskellige former for frugt, fylde og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLanguedoc er et stort og varieret vinområde mellem Middelhavet og de højere landskaber inde i landet. Højde, vind og afstand til havet giver forskellige vækstbetingelser, så regionen kan ikke beskrives med én smag. Lokale druer og blandinger er en vigtig del af vinene, og både hvide, røde og rosé kan vise flere former for friskhed og fylde. Appellationen og producentens cuvéenavn er derfor nyttige pejlemærker, når du sammenligner flasker fra området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine de la Dourbie\u003cbr\u003eÅrgang: 2019\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Languedoc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-de-la-dourbie-ny\"\u003eOm Domaine de la Dourbie\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/languedoc-vinomraade\"\u003eLæs om Languedoc\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De La Dourbie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733086196039,"sku":"18809-19","price":195.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492358910279.png?v=1793372319"},{"product_id":"o-la-dourbie-languedoc-malacoste-blanc-20","title":"La Dourbie Mala Coste Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eLa Dourbie Mala Coste Blanc 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMala Coste Blanc 2020 er en fyldig hvidvin fra Languedoc med blomstrede nuancer, moden frugt og en frisk afslutning. Grenache Gris og Grenache Blanc samles med Terret Blanc.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har blomster og moden kernefrugt. Smagen er rund med fylde og et let saltpræget strejf i afslutningen. Servering omkring 12 °C giver aromaerne plads.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e90 % Grenache Gris og Grenache Blanc, 10 % Terret Blanc. Grenache Gris bidrager med fylde og krydrede nuancer. Grenache Blanc giver rund frugt, mens Terret Blanc tilfører friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie ligger ved Canet i Languedoc. Huset arbejder med både lokale druer og forskellige parceller, som giver vinene deres særpræg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en mark i omkring 300 meters højde med ler og kalk. Den nordvestlige eksponering og den omgivende garrigue præger vækstbetingelserne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne udvælges og sorteres før vinificeringen. Mala Coste fremstilles som en tør hvidvin, hvor druernes fylde og friske karakter skal balancere hinanden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrillet dorade med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med safransauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med citron og oliven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med svampe og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med bagt græskar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioli med ricotta og salviesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratineret fennikel med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 11–13 °C i hvidvinsglas med god plads. Lad vinen udvikle sig lidt i glasset. Årgang 2020 har fået flaskelagring og opbevares bedst mørkt og køligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Dourbie har hjemme ved Canet i Languedoc og arbejder med vin fra forskellige dele af sit sydfranske landskab. Sortimentet spænder fra de mere umiddelbare vine til Mala Coste og Intemporal, hvor udvalgte druer og voksesteder får større vægt. De hvide vine er også en vigtig del af husets identitet. Når du vælger mellem cuvéerne, er druesammensætningen mere oplysende end farven alene: Cinsault, Grenache, Syrah og de hvide sorter kan give meget forskellige former for frugt, fylde og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLanguedoc er et stort og varieret vinområde mellem Middelhavet og de højere landskaber inde i landet. Højde, vind og afstand til havet giver forskellige vækstbetingelser, så regionen kan ikke beskrives med én smag. Lokale druer og blandinger er en vigtig del af vinene, og både hvide, røde og rosé kan vise flere former for friskhed og fylde. Appellationen og producentens cuvéenavn er derfor nyttige pejlemærker, når du sammenligner flasker fra området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine de la Dourbie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLanguedoc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e90 % Grenache Gris og Grenache Blanc, 10 % Terret Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAOP Languedoc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e14 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-de-la-dourbie-ny\"\u003eLæs om Domaine de la Dourbie\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/languedoc-vinomraade\"\u003eLæs om Languedoc\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De La Dourbie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733086785863,"sku":"18808-20","price":120.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44729891193159.png?v=1793372329"},{"product_id":"o-bersan-cotes-dauxerre-blanc-louis-bersan-19","title":"Bersan - Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Cuvée Louis Bersan 2018","description":"\u003ch2\u003eBourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Cuvée Louis Bersan 2018 fra Domaine Bersan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay med fylde, hvid frugt og diskrete ristede toner.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCuvée Louis Bersan er en mere fyldig fortolkning af Côtes d’Auxerre Blanc. Fadlagringen giver tekstur og et diskret ristet præg, mens syren bevarer spændstigheden. Det er en vin til fisk med sauce, fjerkræ med svampe og klassiske retter med fløde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens duft har hvid frugt og blomster med lette toner af ristet brød. Smagen er saftig med citrus, en afrundet tekstur og en frisk afslutning. De mineralske og let salte nuancer giver modspil til fylden. Med flere års flaskelagring kan frugten blive mere afdæmpet og give plads til nøddeagtige eller krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Druen bidrager med frugt, frisk syre og en afrundet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan holder til i Saint-Bris-le-Vineux. Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Der arbejdes økologisk med flere af det nordlige Bourgognes druesorter, så vinene viser forskellige sider af området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra kalk- og lerholdige jorde i Côtes d’Auxerre. Hvid ler og en forholdsvis mager jordbund er en del af cuvéens udgangspunkt. Området ligger i den nordlige del af Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses efter sortering. Vinen gærer og lagrer på egetræ i omkring 12 måneder, blandt andet i større demi-muids. Derefter følger cirka fire måneder i tank. Demi-muids er større fade, som giver en anden kontakt mellem vin og træ end små barriques.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQueneller af gedde med sauce Nantua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkål\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas med plads til duften. Vinen har flere års flaskealder og bør vurderes ved åbning. Hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003cbr\u003eÅrgang: 2018\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne\u003cbr\u003eAppellation: Bourgogne Côtes d’Auxerre\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-bersan-ny\"\u003eOm Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/bourgogne-vinomraade\"\u003eLæs om Bourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bersan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733088784711,"sku":"34202-18","price":220.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-45506771943751.png?v=1793372369"},{"product_id":"gresser-duttenberg-sylvaner-2019","title":"Rémy Gresser Duttenberg Sylvaner 2019","description":"\u003ch2\u003eRémy Gresser Duttenberg Sylvaner 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuttenberg Sylvaner 2019 er en økologisk hvidvin fra Rémy Gresser i Andlau. Sylvaner giver her en forholdsvis let vin med blomster og en krydret afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFriske blomster og mild frugt præger duften. Smagen har et let krydret præg, der passer til skaldyr og grøntsager.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sylvaner. Sylvaner giver mild frugt, friskhed og et diskret urte- og blomsterpræg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau i Alsace. Her arbejder familien med små parceller og flere af områdets klassiske druer. Jordbundens store variation er central for vinene: grus, kalksten, sandsten og skifer giver forskellige vækstvilkår, selv når markerne ligger tæt på hinanden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuttenberg ligger på en nordøstvendt skråning ved Andlau. På den øvre del præger mergel jordbunden, og her dyrkes Sylvaner og Riesling. Den nedre del har mere ler.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt søtunge med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt havbars med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAspargesrisotto med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet fennikel med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C. Smag ved åbning og giv vinen tid i glasset, da årgangen har flere års flaskemodning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Rémy Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2019\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Sylvaner\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eAlsace: druer, jordbund og vinstile\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eDomaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733089636679,"sku":"50013-19","price":189.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492291080519.png?v=1793372398"},{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-20-mg","title":"Petershof - Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum 1,5 liter.\u003c\/strong\u003e Billedet viser en almindelig flaske på 75 cl.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg Kabinett har moden gul frugt og et tydeligt krydret præg. Lagring på gamle træfade afrunder vinen, mens Rieslings naturlige syre giver friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden gul frugt. Smagen er krydret med restsødme og frisk syre. Med flaskealder kan frugten blive mere afdæmpet og suppleres af udviklede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg i Niedermennig har skiferholdig jord med en relativt stor andel af finere jordmateriale. Det hjælper jorden med at holde på vandet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Efter let klaring ved bundfældning gærer mosten spontant på gamle træfade. Vinen ligger på gærresterne frem til filtreringen i marts 2021.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C. Vinen har flere års flaskealder og bør smages ved åbning. Opbevaringen har stor betydning for udviklingen. Lad vinen åbne sig forsigtigt i glasset, og skænk roligt, hvis der er bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 150 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733092127047,"sku":"52027-20 Mg","price":410.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-63152069902663.png?v=1793372424"},{"product_id":"petershof-niedermennig-herrenberg-riesling-trocken-2020","title":"Petershof - Niedermennig Herrenberg Riesling trocken 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Herrenberg Riesling trocken 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn tør Riesling fra gamle vinstokke på Herrenberg. Æble, fersken og ananas giver frugt til en vin, hvor syren holder smagen frisk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har æble, fersken og ananas. Smagen er tør med tydelig syre. Med flere års flaskealder kan der udvikles nuancer af honning, krydderier og petroleum.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHerrenberg ligger ved Niedermennig i Saar. Markens skiferholdige jord og kølige beliggenhed præger vækstforholdene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen er fremstillet på Riesling fra producentens gamle parceller på Herrenberg. Trocken angiver, at vinen har en tør smag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Tør\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733092815175,"sku":"52032-20","price":243.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49948756574535.png?v=1793372438"},{"product_id":"o-pepiere-muscadet-monnieres-st-fiacre-18","title":"Pépière Muscadet Monnières-Saint-Fiacre 2020","description":"\u003ch2\u003ePépière Muscadet Monnières-Saint-Fiacre 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn struktureret Muscadet fra gnejsjord. Lang modning på de fine gærrester giver fylde, mens citrus og en let bitterhed skaber en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCitrus, moden pære og florale toner præger duften. Smagen er tør med cremet fylde, frisk syre og en diskret bitterhed, som giver længde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Melon de Bourgogne. Melon de Bourgogne giver frisk citrus, fin frugt og syre. Druen kaldes også Melon B og er druen bag Muscadet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMonnières-Saint-Fiacre ligger mellem Sèvre og Maine. Undergrunden er gnejs med et tyndt lag sand- og kalkholdig jord. Vindene omkring markerne hjælper med at holde løvet luftigt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHele klaser presses nænsomt. Mosten gæres med naturligt forekommende gær i glasforede, underjordiske tanke. Vinen modner mindst to år på de fine gærrester, som omrøres lejlighedsvis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOvnbagt pighvar med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioli med ricotta og salviesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt blomkål med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServeres ved 12–14 °C. Brug et rummeligt glas, og lad vinen åbne sig ved bordet. Den lange modning giver en struktur, der også egner sig til udvikling på flaske. Opbevar mørkt og køligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine de la Pépière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMuscadet Sèvre-et-Maine, Loire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Melon de Bourgogne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/domaine-de-la-pepiere\"\u003eSe vinene fra Domaine de la Pépière\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-de-la-pepiere-ny\"\u003eLæs om Domaine de la Pépière\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/muscadet-vinomraade\"\u003eLæs om Muscadet\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De La Pépière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733093798215,"sku":"13604-20","price":231.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44487085326663.png?v=1793372449"},{"product_id":"o-pepiere-muscadet-gorges-19","title":"Pépière Muscadet Gorges 2019","description":"\u003ch2\u003ePépière Muscadet Gorges 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGorges får sin struktur fra gabbrojord og mindst tre års modning. En tør Muscadet med citrus, kølige urtede toner og en lang afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCitron og let mentolprægede nuancer giver et køligt aromatisk udtryk. Smagen er koncentreret med frisk syre og en vedvarende afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Melon de Bourgogne. Melon de Bourgogne giver frisk citrus, fin frugt og syre. Druen kaldes også Melon B og er druen bag Muscadet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Pépière blev grundlagt i 1984 i Maisdon-sur-Sèvre. Rémi Branger og Gwénaëlle Croix fører arbejdet videre med økologisk og biodynamisk dyrkning. Husets Muscadet-vine viser forskellene mellem granit, gnejs og gabbro, mens længere modning på gærresterne giver de enkelte cru-vine fylde og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGorges ligger på skråninger omkring Sèvre. Undergrunden består af gabbro, en mørk magmatisk dybbjergart. De dybere, lerholdige jordlag kan holde på vand gennem tørre perioder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses nænsomt. Mosten gæres med naturligt forekommende gær i en glasforet, underjordisk tank. Vinen modner mindst tre år før aftapning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med selleripuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt torsk med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModen comté med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagret gedeost med bagte pærer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModen fåreost med ristede mandler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServeres ved 12–14 °C i et stort hvidvinsglas. Smag vinen ved åbning, og overvej en kort dekantering, hvis den virker lukket. Gorges har struktur til flaskelagring og opbevares bedst mørkt og køligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine de la Pépière holder til i Muscadet-området ved Loireflodens vestlige del. Melon de Bourgogne er omdrejningspunktet for Muscadet-vinene, og husets forskellige cuvéer viser betydningen af voksested og modning på gærresterne. Navne som Clisson, Les Gras Moutons og Monnières-Saint-Fiacre giver derfor mere information end Muscadet alene. Pépie-vinene på blå druer er en anden del af sortimentet. De skal opleves som selvstændige rødvine og ikke som variationer af husets Muscadet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine de la Pépière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2019\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMuscadet Sèvre-et-Maine, Loire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Melon de Bourgogne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/domaine-de-la-pepiere\"\u003eSe vinene fra Domaine de la Pépière\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-de-la-pepiere-ny\"\u003eLæs om Domaine de la Pépière\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/muscadet-vinomraade\"\u003eLæs om Muscadet\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De La Pépière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733093896519,"sku":"13609-19","price":210.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-46692062200135.png?v=1793372458"},{"product_id":"gresser-wiebelsberg-gc-pinot-gris-14","title":"Gresser Wiebelsberg Pinot Gris Grand Cru 2013","description":"\u003ch2\u003eGresser Wiebelsberg Pinot Gris Grand Cru 2013\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWiebelsberg Pinot Gris 2013 er en fyldig hvidvin med pære, kandiseret citrus og krydrede nuancer. Friskheden giver balance til den modne frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePære og citron står centralt med en fyldig tekstur og koncentreret frugt. Afslutningen har krydrede og let jordprægede toner. Flaskelagringen kan give yderligere udviklede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Gris. Pinot Gris giver fylde, moden kernefrugt og en let krydret karakter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Gresser ligger i Andlau i Alsace. Arbejdet tager udgangspunkt i forskellene mellem områdets vinmarker, hvor blandt andet sandsten, kalk og skifer giver forskellige vækstbetingelser.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWiebelsberg er en Grand Cru-mark ved Andlau. Den sydvendte skråning har jordbund præget af rosa Vogeser-sandsten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHavtaske med porrer og safransauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKammuslinger med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKylling med fløde og svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med citron og timian\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 11–13 °C. Smag vinen ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Modne flasker hældes forsigtigt ved eventuelt bundfald. Udviklingen afhænger af opbevaringen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2013\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace, Andlau\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Pinot Gris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAppellation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace Grand Cru Wiebelsberg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eLæs om Domaine Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eLæs om Alsace\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733099827527,"sku":"50012-13ny","price":360.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-48848407494983.png?v=1793372383"},{"product_id":"gigognan-chateauneuf-du-pape-blanc-terre-ferme-2019","title":"Gigognan - Châteauneuf-du-Pape Terre Ferme Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eChâteau Gigognan Châteauneuf-du-Pape Terre Ferme Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvid Châteauneuf-du-Pape med fylde, blomstrede toner og lang eftersmag.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerre Ferme Blanc 2019 er fremstillet på druer fra gamle, samplantede vinstokke. Gæring og ni måneders lagring på egetræ giver fylde og struktur. Med flere års flaskealder er det en vin, hvor udviklede aromaer kan supplere frugten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil er fyldig med blomstrede aromaer og et mineralsk præg. Fadlagringen bidrager til strukturen og den lange afslutning. Med flaskealder kan der komme mere nøddeagtige og krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrenache Blanc, Clairette Blanche, Roussanne og Clairette Rose i varierende andele. Grenache Blanc giver fylde, Clairette Blanche friskhed, Roussanne aroma og tekstur og Clairette Rose fine aromatiske nuancer. De præcise procenter er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger ved Sorgues nær Avignon. Ejendommen dyrkes økologisk og fremstiller vine fra flere appellationer i det sydlige Rhône. Hver cuvée har sin egen drueblanding og fremstilling, så der er tydelige forskelle gennem sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGamle samplantede vinstokke på terrasser med rullesten. Châteauneuf-du-Pape ligger i det sydlige Rhône, hvor et solrigt middelhavsklima og mistralvinden præger vækstforholdene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses sammen som hele klaser. Gæring og lagring foregår i egetræsfade, heraf 30 % nye. Vinen lagrer ni måneder på de samlede gærrester.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og giv eventuelt lidt luft, hvis duften virker lukket. Hæld forsigtigt, hvis der er bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Château Gigognan\u003cbr\u003eÅrgang: 2019\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Rhône\u003cbr\u003eAppellation: Châteauneuf-du-Pape\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/chateau-gigognan-ny\"\u003eOm Château Gigognan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Rhône\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château Gigognan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733102973255,"sku":"15320-19","price":543.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492351734087.png?v=1793372463"},{"product_id":"o-gigognan-cdr-blanc-21","title":"Gigognan - Côtes-du-Rhône Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eChâteau Gigognan Côtes-du-Rhône Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvid Rhône med gul frugt, blomster og en afrundet tekstur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClairette udgør 65 % af denne hvide Côtes-du-Rhône fra 2021. Seks måneders lagring på gærrester giver tekstur, mens en mindre del på træfade tilfører diskrete ristede nuancer. Vinen har nu flere års flaskealder og kan vise mere udviklede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har gul frugt og blomster. Smagen forener fylde med frisk syre og en let salt, diskret ristet afslutning. Flaskealderen kan fremhæve mere udviklede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e65 % Clairette bidrager med friskhed og fine aromaer. 20 % Roussanne giver aroma og tekstur. 10 % Marsanne giver fylde og en afrundet tekstur. 5 % Grenache Blanc giver fylde og frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger ved Sorgues nær Avignon. Ejendommen dyrkes økologisk og fremstiller vine fra flere appellationer i det sydlige Rhône. Hver cuvée har sin egen drueblanding og fremstilling, så der er tydelige forskelle gennem sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTo oprindelser: ler, kalk og mergelholdigt sand ved Sorgues samt det højereliggende Domazan. Det sydlige Rhône har et solrigt middelhavsklima. Jordbund og beliggenhed varierer mellem parcellerne og er med til at præge vinens stil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes om natten. Efter presning og kold bundfældning gærer mosten ved lav temperatur. Vinen lagrer seks måneder på fine gærrester, 85 % i ståltank og 15 % på træfade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og giv eventuelt lidt luft, hvis duften virker lukket. Hæld forsigtigt, hvis der er bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Château Gigognan\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Rhône\u003cbr\u003eAppellation: Côtes-du-Rhône\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/chateau-gigognan-ny\"\u003eOm Château Gigognan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Rhône\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château Gigognan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733103432007,"sku":"15316-21","price":168.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44532059603271.png?v=1793372483"},{"product_id":"o-sancerre-la-rosaraie-20","title":"Domaine du Nozay - La Roseraie 2020","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Nozay La Roseraie 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSauvignon Blanc med blomster, pære og en afrundet smag.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Roseraie 2020 kommer fra en navngiven parcel hos Domaine du Nozay. Vinen er klassificeret som Vin de France og fremstilles på Sauvignon Blanc. Den har en afrundet smag med pære, blomster og citrus, som passer til fisk og grøntsagsretter med lidt fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har hvide blomster og citrus. Smagen er fyldig med pære, modne frugtnuancer og en frisk syre. Med flaskealder kan frugten blive mere afdæmpet og give plads til krydrede toner.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc bidrager med citrus, frugtaromaer og en frisk syre, som giver balance til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er en familieejendom ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder økologisk og biodynamisk. Markernes forskelle og naturlige gæringer er vigtige dele af husets tilgang.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra det nordlige Sancerre-område. Kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches, er en vigtig del af jordbunden. Mergel er en blanding af ler og kalk, som præger vækstforholdene og markernes vandforsyning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne fra La Roseraie-parcellen sorteres og presses nænsomt. Fremstillingen omfatter træfade, terracotta og ståltanke med naturlige gærceller. Fokus er på at bevare balancen mellem frugt og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C, gerne lidt varmere til retter med sauce. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er et Sancerre-hus i Loire. Sauvignon Blanc er det naturlige udgangspunkt for de hvide vine, mens de røde laves på Pinot Noir. Sortimentet rummer både mere overordnede Sancerre-cuvéer og navne, der peger på bestemte steder. Det gør det muligt at sammenligne forskellige fortolkninger af samme appellation. Se derfor på både farve og cuvéenavn, når du vælger: områdets friske syre er en fælles ramme, mens frugten, teksturen og koncentrationen kan være forskellige fra vin til vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRosé kan være en god madvin, når rettens styrke passer til flaskens fylde. Urter, tomat, olivenolie og grillede grøntsager giver ofte en naturlig forbindelse til frugten. Fisk, skaldyr eller lyst kød kan tilsættes efter vinens konkrete karakter. Hold dressingen frisk og afstemt frem for meget syrlig, og undgå tunge, søde saucer. Køl flasken ned før servering, men lad gerne glasset få lidt temperatur, så duften bliver tydeligere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine du Nozay\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Loire\u003cbr\u003eKlassifikation: Vin de France\u003cbr\u003eDrue: 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk og biodynamisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-du-nozay-ny\"\u003eOm Domaine du Nozay\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nozay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733104185671,"sku":"13801-20","price":301.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49918373495111.png?v=1793372492"},{"product_id":"sancerre-dolium-nozay-20","title":"Domaine du Nozay - Dolium 2020","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Nozay Dolium 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSauvignon Blanc med fylde og lagring i terracotta.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDolium 2020 er Sauvignon Blanc fra Domaine du Nozay, klassificeret som Vin de France. Et år i terracotta giver vinen tid til at udvikle tekstur. Her møder pære og moden frugt en frisk syre, som gør den velegnet til fisk og fjerkræ med lyse saucer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har blomster og citrus. Smagen er fyldig med pære, mango og litchi. Den afrundede tekstur får modspil af frisk syre, som giver længde og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc bidrager med citrus, frugtaromaer og en frisk syre, som giver balance til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er en familieejendom ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder økologisk og biodynamisk. Markernes forskelle og naturlige gæringer er vigtige dele af husets tilgang.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra det nordlige Sancerre-område. Kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches, er en vigtig del af jordbunden. Mergel er en blanding af ler og kalk, som præger vækstforholdene og markernes vandforsyning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne sorteres og presses langsomt. Vinen gennemgår gæring og lagring i terracottakrukker i 12 måneder med naturlige gærceller. Beholderne giver plads til udvikling af tekstur uden et præg af egetræ.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C, gerne lidt varmere til retter med sauce. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er et Sancerre-hus i Loire. Sauvignon Blanc er det naturlige udgangspunkt for de hvide vine, mens de røde laves på Pinot Noir. Sortimentet rummer både mere overordnede Sancerre-cuvéer og navne, der peger på bestemte steder. Det gør det muligt at sammenligne forskellige fortolkninger af samme appellation. Se derfor på både farve og cuvéenavn, når du vælger: områdets friske syre er en fælles ramme, mens frugten, teksturen og koncentrationen kan være forskellige fra vin til vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine du Nozay\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Loire\u003cbr\u003eKlassifikation: Vin de France\u003cbr\u003eDrue: 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk og biodynamisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-du-nozay-ny\"\u003eOm Domaine du Nozay\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Nozay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733104218439,"sku":"13802-20","price":340.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49916804923719.png?v=1793372503"},{"product_id":"o-bersan-cotes-dauxerre-blanc-louis-bersan-20","title":"Bersan - Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Cuvée Louis Bersan 2020","description":"\u003ch2\u003eBourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Cuvée Louis Bersan 2020 fra Domaine Bersan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay med fylde, hvid frugt og diskrete ristede toner.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCuvée Louis Bersan er en mere fyldig fortolkning af Côtes d’Auxerre Blanc. Fadlagringen giver tekstur og et diskret ristet præg, mens syren bevarer spændstigheden. Det er en vin til fisk med sauce, fjerkræ med svampe og klassiske retter med fløde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har hvid frugt og blomster med lette toner af ristet brød. Smagen er saftig med citrus, en afrundet tekstur og en frisk afslutning. De mineralske og let salte nuancer giver modspil til fylden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Druen bidrager med frugt, frisk syre og en afrundet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan holder til i Saint-Bris-le-Vineux. Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Der arbejdes økologisk med flere af det nordlige Bourgognes druesorter, så vinene viser forskellige sider af området.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra kalk- og lerholdige jorde i Côtes d’Auxerre. Hvid ler og en forholdsvis mager jordbund er en del af cuvéens udgangspunkt. Området ligger i den nordlige del af Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses efter sortering. Vinen gærer og lagrer på egetræ i omkring 12 måneder, blandt andet i større demi-muids. Derefter følger cirka fire måneder i tank. Demi-muids er større fade, som giver en anden kontakt mellem vin og træ end små barriques.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQueneller af gedde med sauce Nantua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkål\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas med plads til duften. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne\u003cbr\u003eAppellation: Bourgogne Côtes d’Auxerre\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-bersan-ny\"\u003eOm Domaine Jean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/bourgogne-vinomraade\"\u003eLæs om Bourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bersan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733106020679,"sku":"34202-20","price":235.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-45506638119239.png?v=1793372512"},{"product_id":"o-buisson-st-romain-jarron-20","title":"Buisson - Saint-Romain Le Jarron 2020","description":"\u003ch2\u003eSaint-Romain Le Jarron 2020 fra Buisson\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay med citrus, hvide blomster og en afrundet smag.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Jarron har en frisk og duftende stil, som gør den let at sætte til mad. Frugten og den bløde tekstur giver plads til smør og lyse saucer, mens syren holder smagen i balance. Prøv den til fisk eller fjerkræ med friske urter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har citrus og hvide blomster. Smagen er frisk med saftig frugt, en afrundet mundfornemmelse og et diskret mineralsk præg. Afslutningen bevarer et rent citrusudtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Druen bidrager med frugt, frisk syre og den fylde, der giver vinen balance og tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson er en familieejendom i Saint-Romain. Franck og Frédérick Buisson viderefører familiens arbejde med at bevare forskellene mellem vinmarkerne. Økologisk og biodynamisk dyrkning er en del af tilgangen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaint-Romain ligger højt i Côte de Beaune. Hvidvinene fremstilles på Chardonnay, og marknavne som Le Jarron viser en mere præcis oprindelse inden for appellationen. Det giver mulighed for at sammenligne flere marker fra samme producent.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinmark og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe Jarron ligger på en stejl, sydvestvendt skråning i Saint-Romain. Her finder du lette, sandede jordlag og kalkholdigt materiale fra skråningen. Den varierede jord og beliggenhed er en del af markens særpræg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden. Arbejdet tager udgangspunkt i at bevare druernes kvalitet og markens særpræg. Druernes modning og håndteringen i kælderen har betydning for balancen mellem frugt, friskhed og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med Gruyère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Lad vinen få lidt temperatur i glasset, så duften og teksturen kommer frem. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur. Smag løbende, hvis du har flere flasker og vil følge udviklingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson hører hjemme i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin gennem flere generationer, og Franck og Frédérick Buisson fører arbejdet videre. Sortimentet gør det muligt at følge Chardonnay og Pinot Noir fra regionale Bourgogne-vine til landsbyer, navngivne marker og klassificerede crus. Det interessante er forskellene mellem de enkelte voksesteder: højde, jordbund og eksponering giver forskellige rammer for druernes modning. Marknavnet er derfor en vigtig del af den enkelte vins identitet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFra åbning til servering\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne\u003cbr\u003eAppellation: Saint-Romain\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-henri-gilles-buisson-ny\"\u003eOm Domaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/saint-romain-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Saint-Romain\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Henri \u0026 Gilles Buisson","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733107626311,"sku":"38114-20","price":363.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-51596108136775.png?v=1793372557"},{"product_id":"o-sancerre-chateau-du-nozay-21","title":"Domaine du Nozay - Sancerre Château du Nozay Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Nozay Sancerre Château du Nozay Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSancerre med pære, citrus og en fyldig mundfornemmelse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau du Nozay er en særskilt cuvée fra ejendommens marker. Her giver arbejdet med træ, terracotta og stål en Sauvignon Blanc med fylde og koncentration. Vinens friske syre holder smagen i balance og gør den velegnet til fisk med sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil har hvide blomster, citrus og pære med modne frugtnuancer. Smagen er koncentreret med en afrundet tekstur. Frisk syre og let salte toner giver balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc bidrager med citrus, frugtaromaer og en frisk syre, som giver balance til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er en familieejendom ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder økologisk og biodynamisk. Markernes forskelle og naturlige gæringer er vigtige dele af husets tilgang.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra det nordlige Sancerre-område. Kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches, er en vigtig del af jordbunden. Mergel er en blanding af ler og kalk, som præger vækstforholdene og markernes vandforsyning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne fra Château du Nozay-parcellen sorteres og presses nænsomt. Fremstillingen omfatter træfade, terracotta og specialformede ståltanke. De forskellige beholdere giver mulighed for både tekstur og bevaret frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C, gerne lidt varmere til retter med sauce. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er et Sancerre-hus i Loire. Sauvignon Blanc er det naturlige udgangspunkt for de hvide vine, mens de røde laves på Pinot Noir. Sortimentet rummer både mere overordnede Sancerre-cuvéer og navne, der peger på bestemte steder. Det gør det muligt at sammenligne forskellige fortolkninger af samme appellation. Se derfor på både farve og cuvéenavn, når du vælger: områdets friske syre er en fælles ramme, mens frugten, teksturen og koncentrationen kan være forskellige fra vin til vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine du Nozay\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Loire\u003cbr\u003eKlassifikation: Sancerre\u003cbr\u003eDrue: 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk og biodynamisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-du-nozay-ny\"\u003eOm Domaine du Nozay\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Du Nozay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733109461319,"sku":"13801-21","price":250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49660818981191.png?v=1793372587"},{"product_id":"o-sancerre-clos-du-nozay-21","title":"Domaine du Nozay - Sancerre Clos du Nozay 2021","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Nozay Sancerre Clos du Nozay 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSancerre med moden frugt og tekstur fra terracotta.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClos du Nozay gærer og lagrer i terracotta. Det giver Sauvignon Blanc en afrundet tekstur, mens druens frugt og friske syre bevares. Vinen har fylde til kammuslinger, skaldyr og fisk med en smørbaseret sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har hvide blomster og citrus. Smagen har pære, mango og litchi med god fylde. Den friske syre giver balance til den afrundede tekstur og den lange afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc bidrager med citrus, frugtaromaer og en frisk syre, som giver balance til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er en familieejendom ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Familien de Benoist arbejder økologisk og biodynamisk. Markernes forskelle og naturlige gæringer er vigtige dele af husets tilgang.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra det nordlige Sancerre-område. Kalkholdig mergel, lokalt kaldet terres blanches, er en vigtig del af jordbunden. Mergel er en blanding af ler og kalk, som præger vækstforholdene og markernes vandforsyning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne presses langsomt ved lavt tryk. Gæring og lagring foregår i terracottakrukker med naturlige gærceller. Terracotta giver en anden udvikling end egetræ og tilfører ikke træets ristede aromaer. Årgang 2021 har et forløb på 12 måneder i terracotta.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med citron og parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C, gerne lidt varmere til retter med sauce. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning og hæld forsigtigt, hvis der er bundfald. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine du Nozay er et Sancerre-hus i Loire. Sauvignon Blanc er det naturlige udgangspunkt for de hvide vine, mens de røde laves på Pinot Noir. Sortimentet rummer både mere overordnede Sancerre-cuvéer og navne, der peger på bestemte steder. Det gør det muligt at sammenligne forskellige fortolkninger af samme appellation. Se derfor på både farve og cuvéenavn, når du vælger: områdets friske syre er en fælles ramme, mens frugten, teksturen og koncentrationen kan være forskellige fra vin til vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLoire rummer flere forskellige vinlandskaber, og navnet på appellationen er afgørende for at forstå den enkelte flaske. Områderne tæt på Atlanterhavet har andre vækstbetingelser end de mere indlandsprægede egne. Druesort, jordbund og modning kan derfor give stor forskel i både frugt, syre og tekstur. Loire er et godt område at udforske gennem mad: vinens friskhed kan skabe balance til smør og fløde, mens mere aromatiske eller sødere udgaver åbner for andre kombinationer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine du Nozay\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Loire\u003cbr\u003eKlassifikation: Sancerre\u003cbr\u003eDrue: 100 % Sauvignon Blanc\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk og biodynamisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-du-nozay-ny\"\u003eOm Domaine du Nozay\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/loire-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Loire\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Du Nozay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733109559623,"sku":"13802-21","price":438.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-58037020098887.png?v=1793372596"},{"product_id":"petershof-niedermennig-herrenberg-riesling-kabinett-21","title":"Petershof - Niedermennig Herrenberg Riesling Kabinett 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Herrenberg Riesling Kabinett 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHerrenberg Kabinett har mandarin, æble og ribs i duften. Den fine sødme og friske syre giver en saftig vin, som passer godt til modne oste og retter med frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMandarin, æble og ribs ledsages af et grønt, urtet præg. Smagen har restsødme, frisk syre og en lang, frugtig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en omkring 50 år gammel parcel med upodede vinstokke. Jordbunden består af rødlig skifer med et højt jernindhold.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes og sorteres i hånden. Mosten gærer spontant i et gammelt Fuder-fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFuder er traditionelle store træfade fra Mosel og Saar. Gamle fade bruges til gæring og modning og giver normalt et mere diskret træpræg end nye, små fade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733110575431,"sku":"52024-21","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49893276057927.png?v=1793372718"},{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-21","title":"Petershof - Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg 2021 har fersken, mirabelle og et krydret præg. Restsødmen får modspil af frisk syre, og smagen afrundes af modning på gamle træfade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har fersken, mirabelle og et strejf af bagt æble. Smagen er saftig med krydrede nuancer, sødme og frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Sonnenberg i Niedermennig, hvor skifer præger jordbunden. Saar-områdets kølige klima bidrager til en langsom modning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant, og vinen modnes på gamle træfade med kontakt til gærresterne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733110804807,"sku":"52027-21","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44071958970695.png?v=1793372727"},{"product_id":"gigognan-cdr-blanc-viognier-22","title":"Gigognan - Côtes-du-Rhône Viognier 2022","description":"\u003ch2\u003eChâteau Gigognan Côtes-du-Rhône Viognier 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViognier med pære, fersken og en fyldig smag.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne Viognier er lavet på én drue, som giver pære, fersken og blomster. En fjerdedel gærer på akaciefade, og fire måneder på gærrester giver en afrundet tekstur. Den passer godt til smørstegt fisk og kammuslinger.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har pære, fersken og kvæde med strejf af citrusskal. Smagen er fyldig og afrundet, mens friskheden giver balance til frugten. Afslutningen er saftig og vedholdende.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Viognier giver stenfrugt, blomster og fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger ved Sorgues nær Avignon. Ejendommen dyrkes økologisk og fremstiller vine fra flere appellationer i det sydlige Rhône. Hver cuvée har sin egen drueblanding og fremstilling, så der er tydelige forskelle gennem sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLer- og kalkholdig jord med sand i det sydlige Rhône. Det sydlige Rhône har et solrigt middelhavsklima. Jordbund og beliggenhed varierer mellem parcellerne og er med til at præge vinens stil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHåndhøstede druer sorteres i marken og kælderen. Gæringen foregår ved lav temperatur, 75 % i ståltank og 25 % på akaciefade. Derefter følger fire måneder på fine gærrester.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med bagt fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med Gruyère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt knoldselleri med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Gigognan ligger i det sydlige Rhône ved Sorgues. Husets sortiment spænder fra Côtes-du-Rhône og Côtes-du-Rhône Villages til Châteauneuf-du-Pape og rummer både røde, hvide og rosévine. Cuvéer som Clos du Roi, Bois des Moines, Signargues og Cardinalice er forskellige vine, som skal opleves på deres egne præmisser. Druerne spiller hver deres rolle, og blandingen kan variere mellem cuvéer og årgange. Sammenlign gerne to vine fra huset for at opleve forskellen mellem appellationernes rammer og den enkelte cuvées udtryk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Château Gigognan\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Rhône\u003cbr\u003eAppellation: Côtes-du-Rhône\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/chateau-gigognan-ny\"\u003eOm Château Gigognan\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/rhone-vinomraade\"\u003eLæs om vinområdet Rhône\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château Gigognan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733113491783,"sku":"15305-22","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44508127985991.png?v=1793372738"},{"product_id":"o-domaine-pouderoux-muscat-de-rivesaltes-blanc-2022","title":"Domaine Pouderoux - Muscat de Rivesaltes 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Pouderoux Muscat de Rivesaltes 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn sød hvidvin med Muscats duft af friske druer og blomster. Moden fersken og melon får følge af en blød smag, som passer til blåskimmelost og frugttærter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden fersken, melon, friske druer og blomster. Smagen er sød og afrundet med frugt og krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMuscat. Muscat bidrager med tydelige drue- og blomsteraromaer. Den præcise fordeling mellem Muscat-sorterne er ikke oplyst for årgangen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra Roussillon i Sydfrankrig. Muscat de Rivesaltes er en selvstændig appellation for søde Muscat-vine og skal ikke forveksles med de tørre Muscat-vine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGæringen standses ved tilsætning af druespiritus, så en del af druernes sukker bevares. Vinen modnes i ståltank og aftappes ung for at bevare de friske aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRoquefort med pærekompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med gedeost og figner\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🫒 Middelhavskøkken:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAbrikostærte med mandler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePæretærte med mandelcreme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede ferskner med vaniljecreme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur. Luk flasken tæt efter åbning, og opbevar den på køl.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en sød vin bør desserten helst ikke være væsentligt sødere end vinen, ellers kan frugten og fylden træde i baggrunden. Frugt, nødder, milde kager eller ost kan give forskellige muligheder afhængigt af cuvéens smag. En salt ost er interessant, fordi kontrasten kan gøre frugten tydeligere. Server små glas og hold resten af flasken kølig. Det giver plads til at følge både duften og balancen mellem sødme og syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Pouderoux\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Roussillon\u003cbr\u003eAppellation: Muscat de Rivesaltes\u003cbr\u003eVintype: Sød hvidvin\u003cbr\u003eAlkohol: 15,5 %\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-pouderoux\"\u003eOm Domaine Pouderoux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/roussillon-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Roussillon\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pouderoux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46764700598599,"sku":"26415-22","price":153.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49917917364551.png?v=1793372819"},{"product_id":"o-domaine-pouderoux-igp-cotes-catalanes-blanc-roc-de-plane-2022","title":"Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes Roc de Plane Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes Roc de Plane Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoc de Plane kommer fra gamle vinstokke, hvor tre hvide druer står plantet sammen. Blomster, vanilje og ristede hasselnødder ledsages af en afrundet smag, som passer til fisk og fjerkræ med sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har blomster, vanilje og ristede hasselnødder. Smagen er afrundet med et mineralsk præg og let ristede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrenache Gris bidrager med struktur og fylde. Grenache Blanc giver frugt og en afrundet smag, mens Macabeu tilfører friskhed og fine aromaer. De præcise andele er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en højtliggende parcel med sort skifer omkring 300 meter over havet. Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu står samplantet i den gamle vinmark.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes, sorteres og presses direkte. Vinen fremstilles i en kombination af ståltank og større brugte egetræsfade og modnes på de fine gærrester.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret havtaske med hvidvinssauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Pouderoux\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Roussillon\u003cbr\u003eAppellation: IGP Côtes Catalanes\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-pouderoux\"\u003eOm Domaine Pouderoux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/maury-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Maury\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pouderoux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46764703056199,"sku":"26416-22","price":233.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44531535642951.png?v=1793372828"},{"product_id":"o-domaine-pouderoux-igp-cotes-catalanes-blanc-serbat-2022","title":"Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes Serbat Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes Serbat Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSerbat er en hvidvin på Rolle, også kendt som Vermentino. Den har blomster og tropisk frugt med en afrundet tekstur. Et let bittert præg i afslutningen giver modspil til fylden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har akacie, tjørn og tropisk frugt. Smagen er fyldig med et mineralsk præg, en let smøragtig tekstur og en fin bitterhed i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Rolle, også kendt som Vermentino. Rolle bidrager med blomster, frugt og et let bittert præg, som giver balance til vinens fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéen kommer fra parceller med sort skifer højt i vinmarkerne ved Serbat samt kalkholdig mergel nær Maury-floden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne udvælges i marken, håndhøstes og presses direkte. Mosten gærer i ståltank og større brugte fade. Modning på fine gærrester med omrøring bidrager til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret havtaske med hvidvinssauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Pouderoux\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Roussillon\u003cbr\u003eAppellation: IGP Côtes Catalanes\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-pouderoux\"\u003eOm Domaine Pouderoux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/maury-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Maury\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pouderoux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46764708233543,"sku":"26417-22","price":192.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44531474792775.png?v=1793372836"},{"product_id":"o-domaine-pouderoux-igp-cotes-catalanes-blanc-torrents-2022","title":"Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes Els Torrents Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes Els Torrents Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEls Torrents er en tør Muscat med skalkontakt. Den aromatiske frugt får følge af mere struktur og en let bitterhed, så vinen også kan ledsage tilberedte retter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har tropisk frugt og hvid fersken. Smagen er frisk med struktur fra skalkontakten, en fin bitterhed og en lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Muscat d’Alexandrie. Druen bidrager med tydelige frugtaromaer, mens skalkontakten tilfører struktur og et let bittert præg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Els Torrents på sydsiden af Força Réal. Rullesten ligger over ler- og kalkholdig jord, og parcellen har udsyn over Roussillon-sletten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHele klaser gærer med naturlige gærceller. Vinen har syv dages skalkontakt i betontank og modnes derefter kort på de fine gærrester.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrillet havaborre med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte rødmuller med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med fennikel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt fennikel med appelsin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet aubergine med urter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med gedeost og porrer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Pouderoux\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Roussillon\u003cbr\u003eAppellation: IGP Côtes Catalanes\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-pouderoux\"\u003eOm Domaine Pouderoux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/fr\/pages\/maury-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Maury\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pouderoux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46764709970247,"sku":"26418-22","price":110.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44531518669127.png?v=1793372849"},{"product_id":"o-gresser-kritt-pinot-blanc-20","title":"Gresser Kritt Pinot Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eGresser Kritt Pinot Blanc 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot Blanc fra Kritt med en blød struktur og friskhed. En hvidvin, der passer til lyse retter med smør, urter og milde grøntsager.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFine røgede og let skovbundsprægede nuancer ledsager den milde frugt. Smagen er tør med blød struktur og friskhed i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Blanc. Pinot Blanc giver mild hvid frugt, rundhed og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser har hjemme i Andlau. Familien arbejder med små parceller på forskellige jordbundstyper, blandt andet grus, kalk, sandsten og skifer. Dyrkningen er økologisk med biodynamiske metoder, og vinene fremstilles med fokus på den enkelte drue og mark.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKritt ligger ved Eichhoffen på et plateau mellem Andlau og Epfig. Overfladen består af grus og kvarts, mens et kompakt lerlag findes længere nede.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne blev håndhøstet i september. Efter pneumatisk presning og 36 timers kold bundfældning gæredes mosten med naturligt forekommende gær. Vinen modnede på de fine gærrester og blev tappet i juni 2021.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOvnbagt torsk med porrer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt sandart med smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampede muslinger med urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorretærte med timian\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioli med ricotta og salvie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServeres ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt. Ved ældre årgange er flaskens opbevaring afgørende for udviklingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Rémy Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Pinot Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTør\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/domaine-remy-gresser\"\u003eSe vinene fra Domaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eLæs om Domaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eLæs om Alsace\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46845280649543,"sku":"50001-20","price":181.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-45354210558279.png?v=1793372860"},{"product_id":"o-gresser-brandhof-pinot-gris-21","title":"Gresser Brandhof Pinot Gris 2021","description":"\u003ch2\u003eGresser Brandhof Pinot Gris 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot Gris fra Brandhofs kalkjord med fylde, moden frugt og fine krydderier. En hvidvin med tekstur til fjerkræ, kalv og svamperetter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eModen pære, tørret frugt og krydderier følges af lette nuancer af skovbund. Smagen er fyldig og afrundet med friskhed i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Gris. Pinot Gris giver moden frugt, krydrede nuancer og fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser har hjemme i Andlau. Familien arbejder med små parceller på forskellige jordbundstyper, blandt andet grus, kalk, sandsten og skifer. Dyrkningen er økologisk med biodynamiske metoder, og vinene fremstilles med fokus på den enkelte drue og mark.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBrandhof ligger ved Andlau på en blød, sydøstvendt skråning. Kalkstenen i undergrunden er et fælles træk for markens Muscat, Pinot Gris og Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne blev håndhøstet i oktober. Efter presning og 36 timers kold bundfældning gæredes mosten med naturligt forekommende gær. Vinen modnede på de fine gærrester i egetræsfad og blev tappet i juni 2022.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePerlehøne med svampe og fløde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalvefrikassé med lyse grøntsager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKylling med estragonsauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSvamperisotto med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioli med svampe og salviesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt knoldselleri med brunet smør\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServeres ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt. Ved ældre årgange er flaskens opbevaring afgørende for udviklingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruen og dens udtryk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Rémy Gresser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2021\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlsace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Pinot Gris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAlkohol\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e14 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTør\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/domaine-remy-gresser\"\u003eSe vinene fra Domaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/domaine-remy-gresser-ny\"\u003eLæs om Domaine Rémy Gresser\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/alsace-vinomraade\"\u003eLæs om Alsace\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gresser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46845314695495,"sku":"50005-21","price":205.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49925909217607.png?v=1793372881"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/collections\/white-wine-poured-from-a-bottle-into-wine-glass-on-white-backgro-P9JMK6.jpg?v=1694424453","url":"https:\/\/vinea.dk\/fr\/collections\/hvidvin.oembed?page=7","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}