{"product_id":"o-domaine-pouderoux-igp-cotes-catalanes-blanc-roc-de-plane-2023","title":"Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes Roc de Plane Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eDomaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes Roc de Plane Blanc 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoc de Plane kommer fra gamle vinstokke, hvor tre hvide druer står plantet sammen. Blomster, vanilje og ristede hasselnødder ledsages af en afrundet smag, som passer til fisk og fjerkræ med sauce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har blomster, vanilje og ristede hasselnødder. Smagen er afrundet med et mineralsk præg og let ristede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrenache Gris bidrager med struktur og fylde. Grenache Blanc giver frugt og en afrundet smag, mens Macabeu tilfører friskhed og fine aromaer. De præcise andele er ikke oplyst.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en højtliggende parcel med sort skifer omkring 300 meter over havet. Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu står samplantet i den gamle vinmark.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes, sorteres og presses direkte. Vinen fremstilles i en kombination af ståltank og større brugte egetræsfade og modnes på de fine gærrester. Lagringen varer fire til seks måneder på 500-liters fade med let omrøring af gærresterne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmørstegt pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urtesmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret havtaske med hvidvinssauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruernes samspil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Pouderoux\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Roussillon\u003cbr\u003eAppellation: IGP Côtes Catalanes\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/en\/pages\/domaine-pouderoux\"\u003eOm Domaine Pouderoux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/en\/pages\/maury-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Maury\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pouderoux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52994516156743,"sku":"26416-23","price":233.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/RocdePlanePouderoux_cc6d1c7d-d902-463a-b7f5-6af371958236.webp?v=1793003379","url":"https:\/\/vinea.dk\/en\/products\/o-domaine-pouderoux-igp-cotes-catalanes-blanc-roc-de-plane-2023","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}