{"product_id":"duplessis-chablis-les-clos-gc-23","title":"Duplessis - Chablis Grand Cru Les Clos 2023","description":"\u003ch2\u003eDomaine Duplessis Chablis Grand Cru Les Clos 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Clos er Duplessis’ Grand Cru fra en parcel på cirka 0,4 hektar. Vinen kombinerer en blød tekstur med dybde og frisk syre. Den passer til retter, hvor både råvaren og saucen har fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuvéens stil er fyldig og dyb med moden frugt og et mineralsk præg. Syren giver balance til teksturen og en lang eftersmag. Med flaskealder kan der udvikles nøddeagtige og honningprægede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Chardonnay. Chardonnay bidrager med frugt, naturlig syre og tekstur. Fremstilling og modning er med til at afgøre, hvor slank eller fyldig vinen bliver.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er en familieejendom i Chablis med vinmarker gennem fem generationer. Familien arbejder økologisk og fremstiller vine fra både Chablis, Premier Cru og Grand Cru. Parcellerne vinificeres med fokus på at bevare forskellene mellem markerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Clos er en af Chablis’ Grand Cru-marker. Duplessis’ lille parcel har en gunstig eksponering på skråningen. Ler og kalk præger jordbunden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMosten gærer med naturlige gærceller. Husets traditionelle fremstilling af Premier Cru og Grand Cru kombinerer en længere periode i ståltank med efterfølgende modning på egetræsfade. Det giver tid til at samle frugt, syre og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePighvar med sauce hollandaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet hummer med smør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med jordskokkepuré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt poularde med morkelsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraiseret perlehøne med estragon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosastegt kalvefilet med svampe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Les Clos har potentiale til lang udvikling på flaske. Udviklingen afhænger af årgang og opbevaring. Vurder den enkelte flaske ved åbning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinen i producentens sortiment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine Duplessis er forankret i Chablis, hvor Chardonnay fortolkes gennem de enkelte marker. I sortimentet står landsbyvinene ved siden af Premier Cru-marker som Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre og Vaugiraut samt Grand Cru Les Clos. Forskellene handler om mere end et trin på en rangstige: markernes placering og jordbund giver forskellige vækstbetingelser og kan påvirke vinens fylde og struktur. Det gør Duplessis velegnet, hvis du vil gå på opdagelse i Chablis med samme producent som fælles udgangspunkt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOprindelsen i perspektiv\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChablis ligger i den nordlige del af Bourgogne, hvor Chardonnay ofte opleves gennem friskhed og en fast struktur. Områdets kendte kalk- og mergeljorder er en del af forklaringen på dets identitet, men placering og mikroklima varierer mellem markerne. Premier Cru og Grand Cru henviser til bestemte klassificerede voksesteder. De betegnelser beskriver oprindelsen; de betyder ikke, at vinen nødvendigvis er mere fadpræget eller tung. Sammenligning mellem marker ved samme serveringstemperatur kan gøre forskellene lettere at opleve.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarknavn og klassifikation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGrand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du maden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Domaine Duplessis\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Frankrig\u003cbr\u003eRegion: Bourgogne, Chablis\u003cbr\u003eAppellation: Chablis Grand Cru\u003cbr\u003eDrue: 100 % Chardonnay\u003cbr\u003eVintype: Hvidvin\u003cbr\u003eDyrkning: Økologisk\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/en\/pages\/domaine-duplessis-ny\"\u003eOm Domaine Duplessis\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/en\/pages\/chablis-vinomraade\"\u003eOm vinområdet Chablis\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Duplessis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53737257042247,"sku":"34304-23","price":780.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/Duplessis-Les-Clos-e1657386010222.jpg?v=1793003380","url":"https:\/\/vinea.dk\/en\/products\/duplessis-chablis-les-clos-gc-23","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}