{"title":"Mosel","description":"\u003cp\u003eSe Vineas udvalg af vine fra Mosel. Sammenlign de enkelte vines druer, årgang og stil, og find en vin til dit næste måltid.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"petershof-niedermennig-riesling-trocken-2020","title":"Petershof Niedermennig Riesling Trocken 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Riesling Trocken 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNiedermennig Riesling Trocken 2020 er en tør Riesling fra Petershof i Saar. Den tørre stil passer til fisk, skaldyr og grøntsager med citron.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør. Her er det Rieslings frugt og syre, som er omdrejningspunktet. Med flere års flaskelagring kan den unge citrusfrugt få selskab af mere udviklede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSyre er en vigtig del af Rieslings struktur og forklarer, hvorfor en tør udgave fungerer godt til mad. Den kan give modspil til både smør og fløde og samtidig løfte retter med grøntsager og milde urter. Flaskens alder kan gøre frugten mindre umiddelbar. Lad derfor den første smagsprøve afgøre, om vinen har brug for lidt tid i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med duft, frugt og syre, der giver vinen friskhed og struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof holder til i Saar og arbejder især med Riesling fra områdets skråningsmarker. \u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eLæs mere om Petershof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePetershof arbejder med vine fra Saar omkring blandt andet Oberemmel, Niedermennig og Krettnach. Hos producenten skelnes der mellem områdevine, landsbyvine og vine fra navngivne marker. Niedermennig i vinens navn peger på landsbyen og dens oprindelse. Det giver et mere præcist geografisk udgangspunkt end en bred Saar-betegnelse, mens trocken beskriver den tørre smag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNiedermennig ligger i Saar, en del af vinregionen Mosel. Områdets kølige vækstbetingelser er med til at bevare syren i druerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt søtunge med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt torsk med fennikel og urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAspargesrisotto med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet fennikel med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003ePrøv vinen til en ret, hvor der er balance mellem fedme, salt og syre. Dampede muslinger med en smule fløde, fisk med smør og citron eller en grøntsagstærte med gedeost er gode muligheder. Undgå at gøre retten meget sød; det kan få en tør Riesling til at virke strammere. Vælg i stedet frisk citron, urter og en mild sauce som forbindelse mellem vinen og måltidet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Årgang 2020 kan nydes nu.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar, Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTør hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733068173639,"sku":"52023-20","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492297961799.png?v=1793371984"},{"product_id":"petershof-oberemmel-riesling-feinherb-2020","title":"Petershof - Oberemmel Riesling feinherb 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Oberemmel Riesling feinherb 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmel Riesling feinherb har mandarin og tropisk frugt med et let urtet præg. Den diskrete sødme afrunder smagen, mens frisk syre giver modspil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har mandarin, tropisk frugt og citrusblomster. Smagen har lime, urter og let restsødme med en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Oberemmel ved Saar. Området er en del af Mosel og er kendt for sit kølige klima og sine skiferholdige vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses nænsomt. Mosten gærer spontant i ståltank, og vinen ligger på gærresterne inden aftapningen. Feinherb beskriver her en vin med let restsødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad betyder feinherb?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFeinherb beskriver en stil med en vis restsødme, men ordet er ikke en præcis angivelse af sukkerindholdet. Balancen afhænger også af vinens syre og frugt. Derfor kan en feinherb Riesling føles både frisk og afrundet. Den stil giver interessante muligheder til mad med salt, ingefær eller en smule chili. Start med en ret, hvor krydringen understøtter frugten, og undgå meget søde saucer, som kan få vinen til at virke mindre frugtig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Feinherb\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733068828999,"sku":"52025-20","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492298486087.png?v=1793372000"},{"product_id":"petershof-krettnach-altenberg-riesling-kabinett-mg-20","title":"Petershof Krettnach Altenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Altenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKrettnach Altenberg Riesling Kabinett 2020 fra Petershof forener Rieslings friske syre med restsødme. Denne udgave er en magnumflaske på 1,5 liter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÆble, pære og citrus ledsages af blomster. Smagen er let med en balance mellem sødme og syre, som passer til røget fisk og milde oste.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling giver citrus, æblefrugt og høj naturlig syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof er Nelly og Peter Thelens vingård i Konz-Oberemmel ved Saar. Huset blev grundlagt i 2019 og arbejder med små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKrettnach ligger i Saar, som er en del af vinregionen Mosel. Det kølige klima og de skiferprægede skråninger giver gode betingelser for Riesling med frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt sandart med citron og smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede rejer med ingefær og lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRøget ørred med æble og peberrod\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisk gedeost med abrikoskompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild blåskimmelost med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 8–10 °C. Kabinett angiver druemostens modenhed ved høsten og er ikke i sig selv en angivelse af vinens sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2020\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,5 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk certificering\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÅrgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eWeinmanufaktur Petershof – vin fra Saar\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eSaar og Mosel: Riesling, skifer og sødme\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733069484359,"sku":"52028-20","price":393.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-63172171563335.png?v=1793372007"},{"product_id":"petershof-oberemmel-altenberg-riesling-feinherb-2020","title":"Petershof - Oberemmel Altenberg Riesling feinherb 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Oberemmel Altenberg Riesling feinherb 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmel Altenberg feinherb har moden grapefrugt og citrus med en let sødme. Frisk syre giver en rank smag, som passer godt til retter med fisk eller lyst kød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden grapefrugt, citrus og et let røget præg. Smagen er slank med frisk syre og let restsødme. Flaskealderen kan give mere udviklede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra Altenberg i Oberemmel. Her giver skiferjord og en kølig beliggenhed gode betingelser for langsom modning af Riesling.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant i ståltank. Feinherb angiver en stil med restsødme, men er ikke en fast defineret sødmegrad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad betyder feinherb?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFeinherb beskriver en stil med en vis restsødme, men ordet er ikke en præcis angivelse af sukkerindholdet. Balancen afhænger også af vinens syre og frugt. Derfor kan en feinherb Riesling føles både frisk og afrundet. Den stil giver interessante muligheder til mad med salt, ingefær eller en smule chili. Start med en ret, hvor krydringen understøtter frugten, og undgå meget søde saucer, som kan få vinen til at virke mindre frugtig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Feinherb\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733069746503,"sku":"52029-20","price":243.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492300026183.png?v=1793372017"},{"product_id":"petershof-saar-blanc-de-noir-cremant-brut-2018","title":"Petershof Saar Blanc de Noir Crémant Brut 2018","description":"\u003ch2\u003ePetershof Saar Blanc de Noir Crémant Brut 2018\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn tør mousserende vin på Pinot Noir fra Saar med brød, blomster og moden frugt. Traditionel flaskegæring og lagring på bærmen giver fylde omkring de fine bobler.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften rummer frisk brød, syren og moden rød frugt. Smagen har krydrede nuancer og mandarin. Den mousserende struktur giver friskhed til vinens fylde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Noir. Pinot Noir giver struktur og frugt. Blanc de Noir betyder, at en lys vin er fremstillet af blå druer, som presses uden længere kontakt med skallerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Projektet bag denne crémant begyndte, mens Peter Thelen arbejdede hos Willems-Willems. Nellys interesse for crémant var udgangspunktet for samarbejdet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosels vinregion. Det kølige klima gør området velegnet til vine med frisk syre, også når Pinot Noir bruges til mousserende vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant med halvdelen i brugte egetræsfade og halvdelen i ståltank. Delene samles før andengæringen på flaske. Den beskrevne aftapning blev degorgeret i maj 2021 efter godt to år på bærmen, hvor de fine gærrester bidrager til teksturen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaksesalat med fennikel og dild\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRejer med citronmayonnaise og ristet brød\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSmå tærter med porre og Gruyère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratineret blomkål med parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8–10 °C i hvidvinsglas. Åbn forsigtigt og lad vinen få lidt tid i glasset. Flaskens udvikling afhænger af opbevaringen og tiden efter degorgeringen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBobler med en vinøs side\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn mousserende vin ændrer sig, når den får lidt plads i glasset. Det første kølige glas fremhæver friskheden, mens en let stigende temperatur kan gøre frugten og teksturen tydeligere. Brug gerne et tulipanformet glas med plads over vinen. Til mad kan bobler og syre skabe modspil til sprøde eller cremede elementer, eksempelvis en fiskeret med smørsauce eller en lille servering med svampe og lyst brød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar, Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMousserende hvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Pinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 L\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSødme\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBrut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eLæs om Weinmanufaktur Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733074694471,"sku":"52030-18","price":285.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492300419399.png?v=1793372089"},{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-20-mg","title":"Petershof - Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum 1,5 liter.\u003c\/strong\u003e Billedet viser en almindelig flaske på 75 cl.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg Kabinett har moden gul frugt og et tydeligt krydret præg. Lagring på gamle træfade afrunder vinen, mens Rieslings naturlige syre giver friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden gul frugt. Smagen er krydret med restsødme og frisk syre. Med flaskealder kan frugten blive mere afdæmpet og suppleres af udviklede aromaer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg i Niedermennig har skiferholdig jord med en relativt stor andel af finere jordmateriale. Det hjælper jorden med at holde på vandet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Efter let klaring ved bundfældning gærer mosten spontant på gamle træfade. Vinen ligger på gærresterne frem til filtreringen i marts 2021.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 10–12 °C. Vinen har flere års flaskealder og bør smages ved åbning. Opbevaringen har stor betydning for udviklingen. Lad vinen åbne sig forsigtigt i glasset, og skænk roligt, hvis der er bundfald.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 150 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733092127047,"sku":"52027-20 Mg","price":410.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-63152069902663.png?v=1793372424"},{"product_id":"petershof-niedermennig-herrenberg-riesling-trocken-2020","title":"Petershof - Niedermennig Herrenberg Riesling trocken 2020","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Herrenberg Riesling trocken 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn tør Riesling fra gamle vinstokke på Herrenberg. Æble, fersken og ananas giver frugt til en vin, hvor syren holder smagen frisk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har æble, fersken og ananas. Smagen er tør med tydelig syre. Med flere års flaskealder kan der udvikles nuancer af honning, krydderier og petroleum.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHerrenberg ligger ved Niedermennig i Saar. Markens skiferholdige jord og kølige beliggenhed præger vækstforholdene.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen er fremstillet på Riesling fra producentens gamle parceller på Herrenberg. Trocken angiver, at vinen har en tør smag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2020\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Tør\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733092815175,"sku":"52032-20","price":243.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49948756574535.png?v=1793372438"},{"product_id":"petershof-niedermennig-herrenberg-riesling-kabinett-21","title":"Petershof - Niedermennig Herrenberg Riesling Kabinett 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Herrenberg Riesling Kabinett 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHerrenberg Kabinett har mandarin, æble og ribs i duften. Den fine sødme og friske syre giver en saftig vin, som passer godt til modne oste og retter med frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMandarin, æble og ribs ledsages af et grønt, urtet præg. Smagen har restsødme, frisk syre og en lang, frugtig eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en omkring 50 år gammel parcel med upodede vinstokke. Jordbunden består af rødlig skifer med et højt jernindhold.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes og sorteres i hånden. Mosten gærer spontant i et gammelt Fuder-fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFuder er traditionelle store træfade fra Mosel og Saar. Gamle fade bruges til gæring og modning og giver normalt et mere diskret træpræg end nye, små fade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733110575431,"sku":"52024-21","price":191.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-49893276057927.png?v=1793372718"},{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-21","title":"Petershof - Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg 2021 har fersken, mirabelle og et krydret præg. Restsødmen får modspil af frisk syre, og smagen afrundes af modning på gamle træfade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har fersken, mirabelle og et strejf af bagt æble. Smagen er saftig med krydrede nuancer, sødme og frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Sonnenberg i Niedermennig, hvor skifer præger jordbunden. Saar-områdets kølige klima bidrager til en langsom modning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant, og vinen modnes på gamle træfade med kontakt til gærresterne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46733110804807,"sku":"52027-21","price":198.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44071958970695.png?v=1793372727"},{"product_id":"petershof-krettnach-euchariusberg-riesling-spatlese-2022","title":"Petershof - Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2022","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn frugtsød Riesling med grapefrugt og lime. Den sene høst giver moden frugt, mens den kølige beliggenhed hjælper med at bevare friskheden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden grapefrugt, lime og et let blomsterpræg. Smagen forener sødme og frisk syre med en let salt afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEuchariusberg i Krettnach har grå, forvitret skifer med en høj andel af sten. Parcellen vender mod vest og ligger åbent for vinden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Mosten klares ved bundfældning og gærer spontant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHøstmodenhed og vinens balance\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätlese og Auslese er tyske Prädikater, som tager udgangspunkt i druernes modenhed og mostvægt ved høsten. De siger ikke alene, hvordan den færdige vin smager. I denne type vin er det værd at vurdere frugt, syre og sødme samlet. En aromatisk og moden duft kan opleves sammen med en frisk afslutning. Server små glas ad gangen, og lad temperaturen stige lidt, så både duften og den underliggende struktur bliver tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Sød Spätlese\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48438963437895,"sku":"52031-22","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44539721089351.png?v=1793373175"},{"product_id":"petershof-weisburgunder-trocken-2021","title":"Petershof - Weissburgunder trocken 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Weissburgunder trocken 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeissburgunder er det tyske navn for Pinot Blanc. Her får du en tør hvidvin med pære, æble og kvæde, som passer godt til fisk, lyst kød og grøntsagsretter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har pære, æble og kvæde. Smagen er tør med frisk syre, en afrundet tekstur og et let salt præg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Weissburgunder. Weissburgunder, også kendt som Pinot Blanc, bidrager med pære, æble og en afrundet tekstur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra Saar-området i Mosel. Druerne dyrkes på kalkholdig jord, som adskiller sig fra den skiferjord, der præger mange af husets Riesling-marker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og knuses let. De ligger kort med skallerne inden presningen. Gæringen sker med naturlige gærceller, og vinen modnes i ståltank.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Weissburgunder\u003cbr\u003eStil: Tør\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48439032545607,"sku":"52034-21","price":178.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44539847999815.png?v=1793373186"},{"product_id":"petershof-krettnach-altenberg-auslese-22","title":"Petershof - Krettnach Altenberg Riesling Auslese 2022","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Altenberg Riesling Auslese 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn sød Riesling med abrikos, fersken og honning. Den høje syre giver friskhed til den koncentrerede frugt og gør vinen velegnet til blåskimmelost og bagt frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har fersken, abrikos, appelsin og et strejf af honning. Smagen er sød med citrus, moden stenfrugt og en lang afslutning. Frisk syre giver modspil til sødmen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med citrus, stenfrugt og høj naturlig syre, som balancerer vinens sødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Altenberg i Krettnach, hvor grå skifer præger jordbunden. Parcellen ligger omkring 360 meter over havet og har cirka 30 år gamle vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden, og mosten gærer spontant. Auslese er en tysk betegnelse for udvalgte, modne druer. Her er resultatet en sød vin med lav alkohol og høj syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagte abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagte pærer med honning og timian\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede ferskner med mascarpone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOvnbagte abrikoser med mandler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHøstmodenhed og vinens balance\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätlese og Auslese er tyske Prädikater, som tager udgangspunkt i druernes modenhed og mostvægt ved høsten. De siger ikke alene, hvordan den færdige vin smager. I denne type vin er det værd at vurdere frugt, syre og sødme samlet. En aromatisk og moden duft kan opleves sammen med en frisk afslutning. Server små glas ad gangen, og lad temperaturen stige lidt, så både duften og den underliggende struktur bliver tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eAlkohol: 7,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 69,6 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 10,9 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48820002586951,"sku":"52033-221","price":288.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-50085919555911.png?v=1793373227"},{"product_id":"petershof-oberemmel-riesling-feinherb-2021","title":"Petershof - Oberemmel Riesling feinherb 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Oberemmel Riesling feinherb 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmel Riesling feinherb har mandarin og tropisk frugt med et let urtet præg. Den diskrete sødme afrunder smagen, mens frisk syre giver modspil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har mandarin, tropisk frugt og citrusblomster. Smagen har lime, urter og let restsødme med en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Oberemmel ved Saar. Området er en del af Mosel og er kendt for sit kølige klima og sine skiferholdige vinmarker.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses nænsomt. Mosten gærer spontant i ståltank, og vinen ligger på gærresterne inden aftapningen. Feinherb beskriver her en vin med let restsødme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad betyder feinherb?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFeinherb beskriver en stil med en vis restsødme, men ordet er ikke en præcis angivelse af sukkerindholdet. Balancen afhænger også af vinens syre og frugt. Derfor kan en feinherb Riesling føles både frisk og afrundet. Den stil giver interessante muligheder til mad med salt, ingefær eller en smule chili. Start med en ret, hvor krydringen understøtter frugten, og undgå meget søde saucer, som kan få vinen til at virke mindre frugtig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Feinherb\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51479990108487,"sku":"52025-21","price":193.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44492298486087.png?v=1793372000"},{"product_id":"petershof-krettnach-euchariusberg-riesling-spatlese-2022-copy","title":"Petershof - Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2022","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn frugtsød Riesling med grapefrugt og lime. Den sene høst giver moden frugt, mens den kølige beliggenhed hjælper med at bevare friskheden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har moden grapefrugt, lime og et let blomsterpræg. Smagen forener sødme og frisk syre med en let salt afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEuchariusberg i Krettnach har grå, forvitret skifer med en høj andel af sten. Parcellen vender mod vest og ligger åbent for vinden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Mosten klares ved bundfældning og gærer spontant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C. Vinen har flere års flaskealder. Smag ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHøstmodenhed og vinens balance\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätlese og Auslese er tyske Prädikater, som tager udgangspunkt i druernes modenhed og mostvægt ved høsten. De siger ikke alene, hvordan den færdige vin smager. I denne type vin er det værd at vurdere frugt, syre og sødme samlet. En aromatisk og moden duft kan opleves sammen med en frisk afslutning. Server små glas ad gangen, og lad temperaturen stige lidt, så både duften og den underliggende struktur bliver tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Sød Spätlese\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51642553008455,"sku":"52031-221","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-44539721089351.png?v=1793373175"},{"product_id":"petershof-saar-riesling-trocken-22-copy","title":"Petershof - Oberemmel Altenberg Riesling Kabinett 2022","description":"\u003ch2\u003ePetershof Oberemmel Altenberg Riesling Kabinett 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmel Altenberg 2022 har moden appelsin og mango, som får modspil af frisk syre og et let krydret præg. Det er en frugtsød Kabinett med 8 % alkohol.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har mango, moden appelsin, peber og friske urter. Smagen er saftig med tydelig sødme og en frisk syre, som giver balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOberemmeler Altenberg ligger mere end 300 meter over havet og vender mod sydvest. Grå skifer præger jordbunden. Beliggenheden giver en sen modning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes og sorteres i hånden og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant, og vinen modnes i et gammelt Fuder-fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFuder er traditionelle store træfade fra Mosel og Saar. Gamle fade bruges til gæring og modning og giver normalt et mere diskret træpræg end nye, små fade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2022\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eAlkohol: 8 %\u003cbr\u003eRestsukker: 35,7 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 9,4 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52067113075015,"sku":"52026-22","price":206.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-54211736338759.png?v=1793373082"},{"product_id":"petershof-oberemmel-altenberg-riesling-kabinett-22-copy","title":"Petershof - Saar Blanc de Noir Brut Nature 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Saar Blanc de Noir Brut Nature 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershofs mousserende Blanc de Noir er fremstillet på Pinot Noir og lagret 36 måneder på gærresterne. Den tappes uden dosage og har en tør smag med fine bobler og et let krydret præg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSmagen er frisk med fine bobler, frugt og krydrede nuancer. Et let salt præg og en tydelig syre giver en tør afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Noir. Pinot Noir bidrager med frugt og struktur. Den nænsomme presning begrænser udtrækningen af farve fra skallerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinen kommer fra Saar, som er en del af Mosel. Det kølige klima hjælper druerne med at bevare den syre, der er vigtig for en frisk mousserende vin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes og sorteres i hånden og presses som hele klaser. Grundvinen gærer spontant. Vinen får derefter 36 måneders lagring på gærresterne og tilsættes ingen dosage. Dosage er den blanding af vin og sukker, som ellers kan tilsættes efter fjernelsen af bundfaldet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegte kammuslinger med blomkålspuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePocheret pighvar med beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGougères med lagret Comté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 6 til 8 °C. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBobler med en vinøs side\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn mousserende vin ændrer sig, når den får lidt plads i glasset. Det første kølige glas fremhæver friskheden, mens en let stigende temperatur kan gøre frugten og teksturen tydeligere. Brug gerne et tulipanformet glas med plads over vinen. Til mad kan bobler og syre skabe modspil til sprøde eller cremede elementer, eksempelvis en fiskeret med smørsauce eller en lille servering med svampe og lyst brød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Pinot Noir\u003cbr\u003eAlkohol: 11,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 2,8 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 8,5 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52067115106631,"sku":"52030-21","price":288.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-54215956988231.png?v=1793373092"},{"product_id":"petershof-saar-riesling-feinherb-23","title":"Petershof - Saar Riesling feinherb 2023","description":"\u003ch2\u003ePetershof Saar Riesling feinherb 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar Riesling feinherb kombinerer moden frugt med mærkbar sødme og frisk syre. Feinherb er en tysk stilbetegnelse, som her dækker over en vin med 24,8 gram restsukker pr. liter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har passionsfrugt, ananas, grønt æble og mirabelle. Smagen er saftig med sødme, som balanceres af en frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Saar i Mosel. Det kølige klima hjælper Riesling med at bevare syren gennem modningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne udvælges i hånden. Gæringen foregår spontant i ståltank.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad betyder feinherb?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFeinherb beskriver en stil med en vis restsødme, men ordet er ikke en præcis angivelse af sukkerindholdet. Balancen afhænger også af vinens syre og frugt. Derfor kan en feinherb Riesling føles både frisk og afrundet. Den stil giver interessante muligheder til mad med salt, ingefær eller en smule chili. Start med en ret, hvor krydringen understøtter frugten, og undgå meget søde saucer, som kan få vinen til at virke mindre frugtig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Feinherb\u003cbr\u003eAlkohol: 9,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 24,8 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 9,5 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53331445940551,"sku":"52021-23","price":185.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-57043164102983.png?v=1793373727"},{"product_id":"petershof-krettnach-euchariusberg-riesling-spatlese-mg-23","title":"Petershof - Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023 Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum 1,5 liter.\u003c\/strong\u003e Billedet viser en almindelig flaske på 75 cl.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023 Magnum\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEuchariusberg Spätlese forener hvid fersken, lime og mynte med tydelig sødme. Den friske syre giver balance, og alkoholprocenten er 7,5.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har hvid fersken, limeskal, mynte og krydderurter. Smagen er sød og saftig med frisk syre og en lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en vestvendt parcel med gamle vinstokke på grå, forvitret skifer. Den åbne placering er kølig og udsat for vind, hvilket forlænger modningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Gæringen sker spontant. Spätlese betyder sen høst og beskriver druernes modenhed ved høst.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHøstmodenhed og vinens balance\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätlese og Auslese er tyske Prädikater, som tager udgangspunkt i druernes modenhed og mostvægt ved høsten. De siger ikke alene, hvordan den færdige vin smager. I denne type vin er det værd at vurdere frugt, syre og sødme samlet. En aromatisk og moden duft kan opleves sammen med en frisk afslutning. Server små glas ad gangen, og lad temperaturen stige lidt, så både duften og den underliggende struktur bliver tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Sød Spätlese\u003cbr\u003eAlkohol: 7,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 62,5 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 9,4 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 150 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272033816903,"sku":"52034-23 MG","price":555.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-63152072491335.png?v=1793373990"},{"product_id":"petershof-saar-riesling-trocken-24","title":"Petershof - Saar Riesling trocken 2023","description":"\u003ch2\u003ePetershof Saar Riesling trocken 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn tør Riesling med grønt æble, citrus og mirabelle. Den friske syre gør vinen oplagt til fisk med citron og grøntsager med lyse saucer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har grønt æble, citrus, mirabelle og et let blomsterpræg. Smagen er tør med tydelig syre og en frisk afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Saar, som er en del af vinområdet Mosel. Områdets kølige klima og skiferholdige skråninger giver gode betingelser for Riesling.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne udvælges i hånden. Mosten gærer spontant i ståltank.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Tør\u003cbr\u003eAlkohol: 11 %\u003cbr\u003eRestsukker: 4,7 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 9,1 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272033882439,"sku":"52020-231","price":173.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-56562060853575.png?v=1793374002"},{"product_id":"petershof-saar-blanc-de-noir-trocken","title":"Petershof - Saar Blanc de Noir trocken 2023","description":"\u003ch2\u003ePetershof Saar Blanc de Noir trocken 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn tør vin på Pinot Noir med en lys lakserosa farve. Druerne presses nænsomt, så vinen får mindre farve og færre tanniner end en rødvin. Resultatet er frisk rød bærfrugt og en let struktur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har jordbær, hindbær, kirsebær og et fint krydret præg. Smagen er tør med frisk syre og en let, frugtig afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Pinot Noir. Pinot Noir bidrager med røde bær og en fin struktur. Den lyse vinifikation begrænser udtrækningen af farve og tanniner fra skallerne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra Pinot Noir-marker i Niedermennig ved Saar. Det kølige klima er med til at bevare druernes naturlige syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe håndhøstede druer presses som hele klaser. Mosten gærer spontant, og vinen modnes i ståltank.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDampede blåmuslinger med hvidvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt torsk med citronsmør\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede jomfruhummere med urter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🥬 Grønt og vegetarisk:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHvide asparges med sauce mousseline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTærte med porrer og gedeost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med grønne asparges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTørhed, frugt og temperatur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTrocken betyder tør, men tør vin kan stadig have en tydelig duft af moden frugt. Syre og tekstur er med til at afgøre, hvor slank eller rund vinen opleves. Køl flasken godt ned, og skænk det første glas en smule køligere, end du ønsker at drikke det. Efter få minutter bliver duften mere åben. Det gør det lettere at finde den temperatur, hvor både frugt og friskhed står tydeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Pinot Noir\u003cbr\u003eStil: Tør\u003cbr\u003eAlkohol: 10,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 3,5 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 7,7 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272034996551,"sku":"52035-NV","price":165.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-60598983098695.png?v=1793374064"},{"product_id":"petershof-krettnach-euchariusberg-riesling-spatlese-23","title":"Petershof - Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEuchariusberg Spätlese forener hvid fersken, lime og mynte med tydelig sødme. Den friske syre giver balance, og alkoholprocenten er 7,5.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har hvid fersken, limeskal, mynte og krydderurter. Smagen er sød og saftig med frisk syre og en lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en vestvendt parcel med gamle vinstokke på grå, forvitret skifer. Den åbne placering er kølig og udsat for vind, hvilket forlænger modningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Gæringen sker spontant. Spätlese betyder sen høst og beskriver druernes modenhed ved høst.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHøstmodenhed og vinens balance\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätlese og Auslese er tyske Prädikater, som tager udgangspunkt i druernes modenhed og mostvægt ved høsten. De siger ikke alene, hvordan den færdige vin smager. I denne type vin er det værd at vurdere frugt, syre og sødme samlet. En aromatisk og moden duft kan opleves sammen med en frisk afslutning. Server små glas ad gangen, og lad temperaturen stige lidt, så både duften og den underliggende struktur bliver tydelige.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2023\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Sød Spätlese\u003cbr\u003eAlkohol: 7,5 %\u003cbr\u003eRestsukker: 62,5 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 9,4 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272035062087,"sku":"52031-23","price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-59370718167367.png?v=1793374074"},{"product_id":"petershof-krettnach-altenberg-riesling-kabinett-21","title":"Petershof - Krettnach Altenberg Riesling Kabinett 2021","description":"\u003ch2\u003ePetershof Krettnach Altenberg Riesling Kabinett 2021\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDenne Kabinett kommer fra Petershofs første parcel, købt i 2019. Grønt æble og krydderurter møder en tydelig sødme, mens den høje syre holder smagen frisk.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSmagsnoter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDuften har grønt æble, brændenælde og et strejf af peber. Smagen er let og saftig med sødme, frisk syre og en krydret eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOm producenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVinområdet og jordbunden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKrettnacher Altenberg ligger mere end 300 meter over havet. Jordbunden er præget af grå skifer, og den høje beliggenhed bidrager til langsom modning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Mosten gærer spontant i et mere end 60 år gammelt Fuder-fad. Vinen blev tappet i april 2022.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFuder er traditionelle store træfade fra Mosel og Saar. Gamle fade bruges til gæring og modning og giver normalt et mere diskret træpræg end nye, små fade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003e🥩 Kødretter:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt andebryst med appelsinsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSvinemørbrad med bagte æbler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStegt perlehøne med abrikoser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLun gedeost med bagt pære\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServer ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducent: Weinmanufaktur Petershof\u003cbr\u003eÅrgang: 2021\u003cbr\u003eLand: Tyskland\u003cbr\u003eRegion: Saar, Mosel\u003cbr\u003eDrue: 100 % Riesling\u003cbr\u003eStil: Frugtsød Kabinett\u003cbr\u003eAlkohol: 8 %\u003cbr\u003eRestsukker: 38,5 g\/l\u003cbr\u003eSyre: 10,7 g\/l\u003cbr\u003eFlaskestørrelse: 75 cl\u003cbr\u003eØkologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eOm Petershof\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eLæs om Saar og Mosel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272035717447,"sku":"52028-21","price":215.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-60597834809671.png?v=1793374084"},{"product_id":"petershof-niedemennig-sonnenberg-riesling-kabinett-22","title":"Petershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2022","description":"\u003ch2\u003ePetershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2022\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNiedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2022 kommer fra Petershof i Saar. Restsødme og frisk syre giver en vin, der passer til fisk med smørsauce eller oste med frugtkompot.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStil og karakter\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFersken, mirabelle og æble ledsages af et krydret præg. Syre og restsødme giver balance til den vedvarende afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e100 % Riesling. Riesling giver citrus, æblefrugt og høj naturlig syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProducenten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeinmanufaktur Petershof er Nelly og Peter Thelens vingård i Konz-Oberemmel ved Saar. Huset blev grundlagt i 2019 og arbejder med små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOmråde og jordbund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSonnenberg ligger ved Niedermennig i Saar. Områdets kølige klima og skiferholdige jord danner rammen om langsom modning, hvor Riesling kan bevare sin syre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFremstilling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses som hele klaser. Mosten spontangærer med naturligt forekommende gær i gamle træfade og modner med gærresterne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMad og vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🐟 Fisk og skaldyr:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStegt sandart med citron og smørsauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillede rejer med ingefær og lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRøget ørred med æble og peberrod\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🧀 Oste:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBagt brie med pære\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisk gedeost med abrikoskompot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild blåskimmelost med valnødder\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eServering og lagring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eServér ved 8–10 °C. Kabinett betegner druemostens modenhed ved høsten; vinens restsødme skal vurderes særskilt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePetershof og vinene fra Saar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaar som voksested\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSaar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKabinett og balancen i glasset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadvalg med plads til friskheden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFakta om vinen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eProducent\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWeinmanufaktur Petershof\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eÅrgang\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2022\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTyskland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaar Mosel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVintype\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHvidvin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDruer\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Riesling\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFlaskestørrelse\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eØkologisk certificering\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÅrgangen er ikke økologisk certificeret\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLæs mere\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/weinmanufactur-petershof\"\u003eWeinmanufaktur Petershof – vin fra Saar\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/pages\/saar-vinomraade\"\u003eSaar og Mosel: Riesling, skifer og sødme\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petershof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54272035946823,"sku":"52027-22","price":210.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0756\/0619\/6551\/files\/vinea-fritlagt-59370718888263.png?v=1793374095"}],"url":"https:\/\/vinea.dk\/collections\/mosel.oembed","provider":"Vinea","version":"1.0","type":"link"}