MONNIERES – SAINT FIACRE Cru er plantet på et underlag af gnejs dækket af en fin topjord af sandet kalksten. Dette resulterer i moderat tidlig modenhed og frugtbarhed. Modningen er regelmæssig. De konstante vinde i vinstokkene hjælper med at holde rankerne luftede.
Efter et års omhyggeligt arbejde i vinmarken høstes druerne i hånden og bringes omhyggeligt tilbage til kælderen. Hele klaser med stilke presses pneumatiske. Druesaften skilles meget let fra bundfaldet, hvorefter den gærer naturligt i glasforede, underjordiske kar i cirka 2 måneder ved kun at anvende indfødte gærceller. Vinen lagres i mindst 2 år med sine fine bærme, der omrøres lejlighedsvis. Denne lagringsproces giver vinen sin robuste struktur.
Serveres i en karaffel ved 12-14°C. Vinen har en subtil bitterhed og et strejf af forfriskende citrus, der kan ledsage dig gennem hele måltidet, fra aperitif til ost. Den egner sig perfekt til fisk.
