Vinea importerer højkvalitetsvine fra nogle af de førende franske producenter. Som noget nyt er vi begyndt også at føre vine fra  enkelte spanske, Italienske og en tysk producent. Deres filosofi er enkel: at fremstille autentiske vine, som afspejler deres respektive oprindelser gennem økologisk og/eller biodynamisk dyrkning i markerne og traditionelt håndværk i kælderen – uden kemikalier og det store arsenal af tilsætningsstoffer, som bliver anvendt i de industrielle vine. Denne type vin kaldes vins de terroirs – terroir-vine på godt dansk.

Château Richard, Monestier (Sydvest)

Fakta: 12 ha. Druer: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Grundlagt: 1988 Ansvarlig: Richard Doughty Dyrkningsmetoder: økologisk (certificeret økologisk i 1991) Profil: Lille vingård, som producerer ærlige vine i området Bergerac samt fremragende søde vine i den mikro-apellation Saussignac. Stil: (for sødvinene) Vinene minder stærkt om vine fra Sauternes. De billigste svarer til en god Sauternes og de dyreste kan sammenlignes med nogle af de bedste derfra. Prisen på Château Richards vine er dog kun en brøkdel af hvad tilsvarende kvalitet fra Sauternes koster.

PRODUKTER

Hvidvin
Moelleux 2010 90% Sauvignon Blanc 10% Muscadelle

Sød vin
Cuvée Tradition 2013 60 %Sémillon 30% Muscadelle 10%Sauvignon
Grand C. de Coeur 2009 50% Sémillon 35% Muscadelle 15% Sauvignon

An Englishman in Saussignac…

Ejeren af Château Richard hedder Richard Doughty. Som navnet indikerer, er han født og opvokset i England, dog med en fransk mor. Richard, som er født i 1995, har boet i Frankrig siden 1986, men hans diskret engelske accent afslører hans oprindelse.

 

Richard er blevet vinbonde i 1988, efter at have taget en uddannelse på det berømte Château La Tour Blanche, som, udover at være Premier Cru Classé-vinslot i Sauternes, også fungerer som teknisk skole indenfor vinproduktion. Det er et faldskærmsuheld, som fik englænderen til at skifte professionelt spor. Inden da, har han arbejdet mange steder i verden, som geolog i oliebranchen, med et sommerhus i Dordogne (Sydvestfrankrig), som fast base. Og det er her, at den første kontakt til vinmarker og nysgerrigheden omkring faget er skabt.

 

Efter sin vin-uddannelse, køber Richard Doughty et mindre domæne, plantet med gamle vinstokke, hvoraf nogle stammer fra 1932. Markerne ligger i Monestier, under appellationen [: Fransk vinområde = vinens oprindelse, som også er dens beskyttede navn ex. Alsace, Saint-Emilion, Grand Cru ”Le Musigny” m.m. :] Bergerac og en mindre andel (3,5 ha.) tilhører appellationen Saussignac.

Sjældne søde vine

Saussignac er en lille landsby, placeret ind i Bergerac-distriktet, ca. 20 km. sydvest for Bergerac-by og 100 km. øst for Bordeaux. Hele Saussignacs vinområde består af kun 20 ha., som dyrkes af blot 15 producenter. Og deres samlede produktion er på sølle 30.000 (små) flasker om året. Til sammenligning, tæller Sauternes mange slotte på over 30 ha. og flere er på over 90 ha. Området er specielt velegnet til produktionen af senthøstede hvidvine, hvor svampen botrytis cinerea (”den ædle råddenskab”) spiller en afgørende rolle i forhold til sukkerkoncentrationen og smagen.

Med sine 3,5 ha. saussignac, fremstiller Château Richard et begrænset antal flasker der varierer mellem 3.000 og 10.000 om året, afhængigt af årgangens vilkår. Tallet er typisk fordelt over flere Cuvéer (= flere vine) ifølge deres sukkerindhold. Man kan således roligt kalde Château Richards vine for rariteter.

Arbejdet i markerne

Markerne er dyrket økologisk. Richard Dougthys filosofi er, at respektere og understøtte det naturlige ekvilibrium, styrke vinplanternes immunforsvar og skabe plads for skadedyrenes rovdyr, frem for at brug kemikalier. Dette svarer ifølge ham til hans etiske overbevisninger og giver i sidste ende bedre druer.

 

Richard er i øvrigt stærkt engageret i promoveringen og reguleringen af økologisk vinproduktion, som formand for brancheforeningen France Vin Bio.

 

For Saussignac-vinene, gælder de samme metoder som for vine fra Sauternes og andre franske vins liquoreux. Druerne bliver høstet ved overmodenhed, efter at de er blevet ramt af den ædle råddenskab. Høsten foregår ad flere omgange kaldet ”Les Tris” (=sortering). Markarbejderne plukker kun de druer, som er ”botrytiserede” (= ramt af botrytissvampen) og kommer igen efter nogle dage for at høste nye druer. Dette kan naturligvis kun foregå manuelt.

 

Arbejdet i kælderen

De søde druer bliver blidt presset og mosten hældes på egefade, hvor den gennemgår en langsom gæring på omkring 12 måneder. Derefter lagrer vinen, efter behov, mellem 1 og 3 år på fade.

 

I kælderen, som ude i markerne er det tålmodigheden og en ikke-interventionistisk tilgang, der er reglen på Château Richard. Når druerne er gode, bliver vinen god.

 

Vinenes stil

Den ædle råddenskab koncentrerer sukkeret i druerne ved at suge væsken ud af dem. Vinene har derfor en høj til meget høje sødme. Men sukkerkoncentrationen følges også af syrekoncentration, hvilket gør at vinene altid har en perfekt balance, og aldrig virker tunge, hellere ikke de sødeste af dem.

 

Derudover, ændrer svampen druernes smag og kemisk komposition. Dette skaber et væld af aromaer og smagsnuancer, som ingen kunstig proces kan efterligne.

Château Richards saussignac’er dufter og smager af eksotiske frugter, marcipan, honning, m.m. deres struktur er olieret og sirupsagtig.

 

Enorm høje kvalitet og lave priser

Deres renhed, deres intensitet og deres kompleksitet gør, at de kan måle sig med de største søde vine, fra eksempelvis Sauternes. Saussignacs ret ukendte status holder til gengæld priserne på et absurd lavt niveau i forhold til deres enorme kvalitet og i forhold til det minimale udbytte, som de indtørrede druer efterlader.